怎样炒牛肉才不会老

发布网友发布时间：2022-02-26 04:41

共3个回答

热心网友时间：2022-02-26 06:10

七种方法教你把“肉”变嫩变鲜: 淀粉法将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。食油法炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。盐水法用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。芥末法煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩
给分吧我很需要的我已经没有了谢谢了

热心网友时间：2022-02-26 07:28

牛肉码味的时候先加如适量的盐在加入清水用手用力的搅拌至水被牛肉吸收完,水的分量根据牛肉的多少来确定,把牛肉浆到很滑的时候加入少量的生粉码匀,在加入少许的色拉油码转,下锅用低油温滑一道在炒,这样炒出来的牛肉才不会老,炒的时候动作要快

热心网友时间：2022-02-26 09:03

火慢一点

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