炒牛肉丝怎么才不老？

发布网友 发布时间：2022-02-26 04:41

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懂视网 时间：2022-02-26 09:02

怎样炒牛肉？

1.将油倒入烧热的锅中，等待油烧开。

2.烧开后将葱和姜倒入锅中进行爆香，葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中，翻炒均匀。

3.等到牛肉出汁的时候，将蒜和辣椒倒入锅中，出香后加入酱油，炒至全熟。

4.最后等牛肉炒熟后，将其捞出即可。

总结

1.将油倒入烧热的锅中。

2.将葱和姜倒入锅中进行爆香。

3.将蒜和辣椒倒入锅中。

4.等牛肉炒熟后，将其捞出。

热心网友 时间：2022-02-26 06:10

1、牛肉要炒得嫩，选肉的部位很重要，炒着吃的牛肉，最好选里脊部位，次一点可以是前腿后腿部分，牛排、瓦沟等部位不适合炒着吃。用不合适的牛肉炒着吃也肯定会老。
　　2、牛肉切的刀法很重要，一定要逆丝切，即和肉的纹理呈90度角切，切得尽量薄一些，牛肉切的纹理方向不对，切得太厚，都容易炒出来显老。
　　3、用一点小苏打腌制牛肉，能让牛肉嫩滑，但苏打的分量千万不要多，大概3、4两牛肉放1克左右小苏打。其次腌制的时候摔打牛肉也能让牛肉充分吸收汁液，更嫩滑多汁。
　　4、炒的火候注意，炒牛肉温油下锅，油量要多一些，迅速炒开，只要炒到牛肉变白大部分熟了就可以先出锅了，不要久炒，因为还要再炒一次。
　　5、炒好的牛肉和笋混合时，只要简单的混合均匀就可以了，不要炒的时间太长，以免牛肉变老。
　　6、你还可以尝试在腌牛肉的时候加入一勺蚝油，也能让炒出的牛肉嫩滑多汁。

热心网友 时间：2022-02-26 07:28

材料
主料：牛肉300克，青椒200克，
调料：油3大匙。
调味料（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
调味料（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
调味料（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

做法
1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

热心网友 时间：2022-02-26 09:03

注意烧火大小 同时注意烧菜的颜色就行

热心网友 时间：2022-02-26 10:54

切的小点油不要太热要用大火炒

热心网友 时间：2022-02-26 13:02

别炒太长时间就成、

热心网友 时间：2022-02-26 15:27

爆炒，大火快炒，二三十秒就行

热心网友 时间：2022-02-26 18:08

用点面粉揉和一下，我家里就经常这样我

热心网友 时间：2022-02-26 21:23

放生粉吧

热心网友 时间：2022-02-27 00:54

短些

热心网友 时间：2022-02-27 04:42

抄点生粉，淀粉

热心网友 时间：2022-02-27 08:47

炒得时间要短追问时间短我怕不熟，还是牛肉很容易熟。

追答牛肉很容易熟的，牛肉丝下锅炒炒就好了，很快的