炸薯条怎样才会脆？？

发布网友 发布时间：2022-02-26 04:40

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共12个回答

热心网友 时间：2022-02-26 06:43

炸薯条
≮美食原料≯

土豆250克，吉士粉、鸡蛋、盐、白糖、淀粉、番茄沙司各适量。

≮美食做法≯

1、将土豆去皮，洗净切条，放入碗内，加盐、蛋黄、吉士粉拌匀待用。

2、锅内注油烧至五成热，下入薯条，用小火慢炸，炸至金*取出装盘。

3、锅内留少许油放入番茄沙司、白糖，翻炒几下，用水淀粉勾成芡，盛在碟里，随薯条食用。

≮美食特色≯

薯香松脆，又有异国风味。

参考资料：http://bk.baidu.com/view/155633.htm

热心网友 时间：2022-02-26 08:34

用小火炸，炸透捞出后，等锅内油温提高再倒入锅里复炸，就好了

热心网友 时间：2022-02-26 10:42

McDonald炸薯条做法
很多人喜欢McDonald是因为喜欢它的炸薯条。
你知道吗？
炸薯条完全可以自己在家里做，而且味美价廉，
想试验一下吗？
原料：
土豆
食用油
将土豆去皮，
切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层
冷冻。
等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧
之七八成热（油温约220度，
油丛中间向上翻动），
加
入已经冻好的薯条，炸约两分钟，
至薯条膨软，颜色变
黄时为止。用漏勺捞出，
沥干余油，
根据个人囗味加入
适量的盐即可。

热心网友 时间：2022-02-26 13:07

土豆切好后放在牛奶里泡一会再捞出来控干水分放入惹到8成的油中炸，这样炸出来会更翠，口感很好。

热心网友 时间：2022-02-26 15:48

不要选择浅*皮的土豆，那种土豆比较甜，水分较多，不容易脆，回软快。

要选择红色表皮的土豆，这种土豆淀粉比较多，水分较少，没有甜味。也容易炸脆。

换了土豆后我用几种方法试过后，发现最方便快捷和最有kfc感觉的炸法是——

1、土豆切条热水焯至八分熟

2、焯水后的土豆过凉沥干，然后每根在干淀粉里滚一下拍一下，均匀沾粉

3、热油锅炸两次，第一次大概120度炸2分钟至表面微黄，捞出；不要关火升油温到180度，第二次炸约1分钟至表面金黄，捞出即可。

这种方法吃起来比较有快餐店的风味，而且不容易回软，我做出来后放了半个小时再吃表皮都还脆。最重要的是不要太早放盐，吃的时候再撒盐，这样回软慢一下。

希望我的回答对你有用。

热心网友 时间：2022-02-26 18:46

火候不够大，油温不够高。还有要炸2次，会比较脆生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油
锅里加油,烧热,油温也是很重要的，控制不好，薯条是炸不脆的。（看到楼上有人说用筷子放在锅里测试油温，下次可以试试哦）。待油温可以时，
把切好的土豆放在油里,
让他们均匀的浮在油面上,
一次少放一些,
免得粘到一起。

热心网友 时间：2022-02-26 22:01

薯条不要太脆啊！就要有一点点软的才好吃吖！沾番茄酱是最传统的吃法，草莓酱橙子酱也是很不错的搭配。

热心网友 时间：2022-02-27 01:32

个人经验，把薯条炸透了也会很脆的
不过炸脆了的薯条放凉了就干干的，
不是很好吃了，热吃还好！

热心网友 时间：2022-02-27 05:20

把署条放在一个盆子里面，然后在上面撒点盐，拌均匀．再在上面撒点生粉，也同样拌均匀它，之后下锅榨．．．．．．．
我试过．榨起来那味道跟肯德基署条一样，好好吃，我经常做自己吃．．．．．．．．．

热心网友 时间：2022-02-27 09:25

洒点水进去.然后等油烧热.薯条就会比较脆哦,我是厨师,个人的小秘诀.

热心网友 时间：2022-02-27 13:46

薯条不会脆的，薯片才会脆的
薯片的做法如下：
将土豆去皮，切片0.5厚的一致的厚度。窝内加水浇开，将土豆片倒入，迅速捞出，目的只是将土豆片上的淀粉去掉。（否则的油炸时容易炸糊了并变黑，影响口感及外观）
捞出后的土豆片，将表面的水份弄干。
将油烧热，大约在120度左右，不易温度过高，将抄过水的土豆片下锅炸制金*捞出，放入盆内，趁热洒入糖，即为甜口的。可以依照个人的喜好加入调料粉！

热心网友 时间：2022-02-27 18:24

我试过用理想牌万用炸粉浆土豆炸很好吃。。。很脆。。