猪肥肠是如何清洗干净的？

发布网友发布时间：2022-02-26 04:38

共15个回答

热心网友时间：2022-02-26 06:08

1、食盐能*出腥水。因为猪大肠本身具有较多腥水和污垢，光用清水是洗不干净的，而先给猪大肠加一些食盐，因为食盐本身具有较强的渗透力，能够很快的渗入大肠内并使其脱水（物理密度平衡原理），因此猪大肠内部难以洗净的腥水和污垢会自己跑出来，之后加水抓洗就可以更容易搓洗干净，这步很关键；

2、食用碱能软化肉质。因为食用碱本身具有较强的腐蚀性，所以加食用碱可以帮助更快软化猪大肠的肉质，从而做到食盐更快*出腥水和污垢，之后再清洗就会更加干净彻底，但一般加量不可太多，避免碱臭味太重影响成品色泽和口感；

3、淀粉能彻底洗净大肠。因为淀粉本身具有较强的吸附力，在已经加了食盐以及食用碱*出足够腥水和污垢的情况下，再加入一大把吸附性强的淀粉揉搓，可以更加彻底的吸出大肠内的血水和污垢，保证最终洗好的大肠又白又无异味。

热心网友时间：2022-02-26 07:26

猪肥肠如何清洗干净？接下来就来为大家介绍一下洗干净的方法，一起来看看吧。

1、用面粉和盐搓猪肥肠，然后加点水搓洗大肠的表面。

2、把大肠翻过来，再继续加点面粉和盐搓洗。

3、然后在清水里多清几次。

4、往锅里加热水，再放入料酒，在锅里煮两分钟，如果觉得有腥味可以再加一些料酒多煮5分钟。

想要把大肠煮烂一些，在煮之前用水多泡一会，用冷水下锅，并放少量的碱，水开了之后用中火煮一个半小时就可以煮烂了。过着用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。

热心网友时间：2022-02-26 09:00

清洗猪大肠时，不能只放盐！多加1步，洗得干净卫生，还没腥臭味。猪大肠也叫猪肥肠，因为在猪的身体中担负着输送和消化食物的功能，所以具有很强的韧性，用来烹调成美食非常美味。肥肠固然美味，却让人又爱又恨，让人恨的地方主要在于肥肠很难清洗和带有腥臭味这2方面。

其实肥肠只要掌握技巧，清洗起来又干净又卫生，还没腥臭味。接下来厨娘就用自己的生活实践来给大家分享一下清洗肥肠的3点技巧：

1、加入面粉

很多人清洗肥肠只在表面抹上食盐搓洗，其实这样搓洗，清洁力度是不够的。所以比较轻松快速的方法就是先把里面翻过来，用温水清洗一次，然后放入面粉反复搓洗，再重新倒入干净的温水撒上食盐来搓洗干净后放入活水中冲洗干净。因为面粉具有很强的吸附性，可以把肥肠上面的很多油脂和脏东西给吸附出来，后面再用食盐搓洗，肥肠表面在食盐粗糙的颗粒上搓洗作用下，就洗得很干净了。

2、放入柠檬汁或者食醋

上一个步骤把肥肠清洗干净了，可腥臭味还有，那咱们可以放入食醋或者柠檬汁来把肥肠腌制一下，然后再用活水冲洗干净，你会发现肥肠已经没有腥臭味了，还散发出淡淡的柠檬清香味。

热心网友时间：2022-02-26 10:52

1、用面粉和盐搓大肠，然后加点水搓洗大肠的表面。

2、把大肠翻过来，再继续加点面粉和盐搓洗。

3、然后再清水里多清几次。

4、往锅里加热水，再放入料酒，在锅里煮两分钟，如果觉得有腥味可以再加一些料酒多煮5分钟。

想要把大肠煮烂一些，在煮之前用水多泡一会，用冷水下锅，并放少量的碱，水开了之后用中火煮一个半小时久可以煮烂了。过着用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。

热心网友时间：2022-02-26 13:00

把肥肠放在水里，加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡30分钟左右。

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翻面摘去脏物，反复清洗。

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再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍即。

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煮锅里加水、大火烧开，加料酒、肥肠焯烫捞起。

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再用清水清洗。

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高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒大火烧开压制15分钟左右。

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捞起凉一会，切斜段。

热心网友时间：2022-02-26 15:24

3、淀粉能彻底洗净大肠。因为淀粉本身具有较强的吸附力，在已经加了食盐以及食用碱*出足够腥水和污垢的情况下，再加入一大把吸附性强的淀粉揉搓，可以更加彻底的吸出大肠内的血水和污垢，保证最终洗好的大肠又白又无异味。所以这几种清洗方法都是非常好的，不仅可以去除猪肥肠的杂质还可以把猪油去掉

热心网友时间：2022-02-26 18:06

首先用面粉和盐搓大肠，然后加点水搓洗大肠的表面。

2、把大肠翻过来，再继续加点面粉和盐搓洗。

3、然后再清水里多清几次。这样猪大肠基本上就清洗干净了。

热心网友时间：2022-02-26 21:04

猪大肠还是一道美味的菜肴，但是洗起来就有一点复杂了。推荐的方法如下 :
1、用面粉和盐搓大肠，然后加点水搓洗大肠的表面。

2、把大肠翻过来，再继续加点面粉和盐搓洗。

3、然后再清水里多清几次。
4、往锅里加热水，再放入料酒，在锅里煮两分钟，如果觉得有腥味可以再加一些料酒多煮5分钟。

想要把大肠煮烂一些，在煮之前用水多泡一会，用冷水下锅，并放少量的碱，水开了之后用中火煮一个半小时久可以煮烂了。过着用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。

热心网友时间：2022-02-27 00:18

猪大肠这个东西是比较难清洗的，下面就为你介绍下猪大肠最佳的清洗方法！

1.先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。
2.去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。
如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。
3.然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。
4.然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。
5.至此，普通炒食的清洗就结束啦，可以直接开切炒菜了。如果是用来做卤味等，则还需过热河水洗，以彻底去异味。具体做法是烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干,即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口啦。

热心网友时间：2022-02-27 03:50

　1、用剪刀剪开
　　做大肠清洗前需要做的就是用剪刀把它剪开来，这是很重要的，因为在猪大肠里面的一些脏的物质，如果不剪开的话是清除不到位的，只要用剪刀将其完全剪开，然后再用来清洗的话，会洗得很干净。将猪大肠理顺以后，直接用一把剪刀从头剪到尾，剪开来后再用清水来对其进行冲洗，还要将附在上面的油层去掉。
　　2、用盐水浸泡
　　把猪大肠用剪刀剪开来以后，把里面的脏物质去除后，在放到盐水中进行浸泡，用盐水来浸泡，清洁的话会更加的卫生一些，只要将清水中放入一些盐化开后就可以了，然后把猪大肠放在里面搓洗，搓的时候一定要注意，尽量的多搓一会儿，搓的时间长一些可以将它洗的更干净一些，洗干净以后再用清水稍微清洗一下。
　　3、用开水烫
　　还可以选择把猪大肠用开水来烫一烫，放到开水中烫一烫，也可以将一些脏的物质去掉，只要将切开来处理好的猪大肠放到盆里面，然后再倒入一壶开水，浸泡一会，再用手在里面搓揉，直到完全搓揉干净，然后再拿出来用清水对其进行冲洗，即便洗干净以后就可以用来做成自己喜欢吃的菜肴了，用开水烫的话会比较干脆一些。

热心网友时间：2022-02-27 07:38

所需食材：

新鲜肥肠、盐、面粉、白醋、小葱、生姜、料酒、花椒

制作步骤：

第一步：买回来的新鲜肥肠放入大盘中，再加入足量食用盐和面粉，然后下手搓揉；肥肠光滑的一面是装粪便的，所以一定要多冲洗几遍；充分打理干净后，往盆中倒入清水，洗去肥肠表面的面粉。

第二步：把打理过一面的猪大肠翻个面，然后把里面的肥油给撕掉；大多数情况下，一斤肥肠可以打洗出四两已经是很不错的了。

第三步：往撕好肥油的猪大肠中加入足量食用盐，下手抓洗之后继续搓揉；接着再加入干面粉，让干面粉带走肥肠上面的粘液；然后往盆中加入清水，充分清洗干净后再把肥肠继续翻回到光滑面备用。

第四步：汆水。锅中加入冷水，把肥肠下入锅中，再加入姜片、葱段和料酒去腥，再加入几粒干花椒，大火烧开后把表面的浮沫打干净。

第五步：开大火继续煮五分钟，煮好后就把大肠捞出来放入盘中，这样处理好的肥肠就很干净了！

热心网友时间：2022-02-27 11:42

1、用刀将大肠从头到尾、正面背面刮个两三遍，一般会刮出一大碗油腻又脏的东西；
2、大肠买来的时候，已经被翻过来了，有油的面翻在里面了，刮的是原来的大肠通道内侧
刮过几遍后，用管子将大肠内吹满气，并在两头扎起来；
3、用草木灰涂满大肠外侧，灰可以带走很多褶皱里藏得脏东西；
4、涂满灰后，稍微的抹一抹，然后用清水洗干净；
5、注意洗的时候要小心，不要把大肠弄破，以免灰进入内侧，难以洗掉；
6、洗干净后，可以放掉气体。在大肠上涂满麦面，麦面不能太少了；
7、麦面有很强的吸附作用，可以把没有洗掉的细小脏物质带走；
8、涂满麦面后，反复揉捏大肠，让麦面与大肠充分接触；
9、用清水洗掉麦面，这时大肠应该很干净了；
10、这时，可以用剪刀或菜刀将大肠上不能吃的部分、难以食用的部分去掉；
11、准备好醋和食盐，如果没有醋，可以用白酒代替，放入适量的食盐，均匀的涂在大肠上
然后捏个几分钟，食盐可以去除一些脏东西‘再放入醋，反复搓捏，醋量可以多点，醋可以去除大肠上的异味；
12、用清水洗干净，就可得到干净又没有腥味的大肠了。

热心网友时间：2022-02-27 16:04

方法一
将刚买回来的肥肠先放到加有食盐和陈醋的混合水里浸泡大约三十分钟，泡好之后捞出，接着给猪肠翻个面，使劲搓洗，把里面的脏物、油脂都清洗干净，然后再将它放到盛有淘米水的盆里浸泡一会儿，随后捞出下入锅中，加水再加上料酒，开火焯烫即可，最后再用清水冲洗一下就能很干净啦！

方法二
肥肠装盆，加入食用碱和食盐反复进行搓洗，这样其表面的杂质就已经去除的差不多了，接着用清水冲一遍之后，再加入陈醋进去搓洗几次去除异味，最后用水冲洗干净就好了。

方法三
我自己就常用这个方法，十分简单，先将肥肠表面清洗好之后，再用可乐浸三十分钟，之后翻个面用淘米水搓洗几遍，用水一冲就完事，嫌麻烦的用这招就特别棒。

方法四
首先得备好小葱，肥肠先简单冲洗一下表面，随后翻个面，紧接着按一比十的比例，将小葱和肥肠混合在一起进行搓洗，直到将肥肠洗至无滑腻感即可，最后用水冲干净，肥肠干净无异味，放心吃。

热心网友时间：2022-02-27 20:42

洗猪大肠应该用食盐、食用碱以及淀粉这3样清洗最干净。理由如下：

1、食盐能*出腥水。因为猪大肠本身具有较多腥水和污垢，光用清水是洗不干净的，而先给猪大肠加一些食盐，因为食盐本身具有较强的渗透力，能够很快的渗入大肠内并使其脱水（物理密度平衡原理），因此猪大肠内部难以洗净的腥水和污垢会自己跑出来，之后加水抓洗就可以更容易搓洗干净，这步很关键；

洗猪大肠，光用“面粉”是外行，牢记这3样，大肠洁白，还无异味
2、食用碱能软化肉质。因为食用碱本身具有较强的腐蚀性，所以加食用碱可以帮助更快软化猪大肠的肉质，从而做到食盐更快*出腥水和污垢，之后再清洗就会更加干净彻底，但一般加量不可太多，避免碱臭味太重影响成品色泽和口感；

洗猪大肠，光用“面粉”是外行，牢记这3样，大肠洁白，还无异味
3、淀粉能彻底洗净大肠。因为淀粉本身具有较强的吸附力，在已经加了食盐以及食用碱*出足够腥水和污垢的情况下，再加入一大把吸附性强的淀粉揉搓，可以更加彻底的吸出大肠内的血水和污垢，保证最终洗好的大肠又白又无异味。

洗猪大肠，光用“面粉”是外行，牢记这3样，大肠洁白，还无异味
洗猪大肠的具体步骤是什么？
1、将买回来的大肠先用清水洗净，然后加入2勺食盐充分揉搓2分钟，直至出现明显腥水；

洗猪大肠，光用“面粉”是外行，牢记这3样，大肠洁白，还无异味
2、用清水洗净沥干，加入一勺食用碱继续揉搓1分钟至再次出现明显污水，洗净备用；

洗猪大肠，光用“面粉”是外行，牢记这3样，大肠洁白，还无异味
3、最后加入2大勺淀粉揉搓2分钟，至淀粉变色发黄发粘，然后再次冲洗干净，猪大肠即算清洗完成，之后最好是再焯水一次，这样不但干净彻底而且后面切起来非常方便，不管是炖煮爆炒，味道都很不错。

洗猪大肠，光用“面粉”是外行，牢记这3样，大肠洁白，还无异味
清洗猪大肠为什么不是先加水洗而是先加盐？
因为猪大肠本身是带有较多腥水的，如果您先用清水去清洗，大肠会因为清水的接触而增加本身的水分，那么此时再用食盐搓洗洗出来的会是水而不是腥水，清洗效果反而会变差，因此建议大家最好是先加盐搓洗，直到洗出腥水以后再用水清洗，这样清洗效果最好。

洗猪大肠，光用“面粉”是外行，牢记这3样，大肠洁白，还无异味
为什么加的的淀粉而不是面粉？不能用面粉洗吗？
可以用面粉洗，但是不如淀粉好。

因为面粉本身具有一定的筋度，而淀粉本身没有筋度，筋度越高的粉质清洗时吸附性越差，因为面筋本身不具备吸附性，所以要想具有更好的清洁效果可以用没有筋度的淀粉为主进行清洗，会比面粉效果更好，当然如果家里没有淀粉也可以用面粉代替使用，差距不是特别大。

热心网友时间：2022-02-28 01:36

洗猪大肠用什么洗最干净？
洗猪大肠应该用食盐、食用碱以及淀粉这3样清洗最干净。理由如下：
1、食盐能*出腥水。因为猪大肠本身具有较多腥水和污垢，光用清水是洗不干净的，而先给猪大肠加一些食盐，因为食盐本身具有较强的渗透力，能够很快的渗入大肠内并使其脱水（物理密度平衡原理），因此猪大肠内部难以洗净的腥水和污垢会自己跑出来，之后加水抓洗就可以更容易搓洗干净，这步很关键；
2、食用碱能软化肉质。因为食用碱本身具有较强的腐蚀性，所以加食用碱可以帮助更快软化猪大肠的肉质，从而做到食盐更快*出腥水和污垢，之后再清洗就会更加干净彻底，但一般加量不可太多，避免碱臭味太重影响成品色泽和口感；
3、淀粉能彻底洗净大肠。因为淀粉本身具有较强的吸附力，在已经加了食盐以及食用碱*出足够腥水和污垢的情况下，再加入一大把吸附性强的淀粉揉搓，可以更加彻底的吸出大肠内的血水和污垢，保证最终洗好的大肠又白又无异味。

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