猪大肠怎么去污

发布网友发布时间：2022-02-26 04:38

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热心网友时间：2022-02-26 06:08

猪大肠去污方法如下:
1、简单冲洗、浸泡
首先用流动的水简单的冲洗一下猪大肠，然后将其浸泡静置一段时间，可起到除异味的作用。

　　
有些人为了消除异味，还选择用酸菜水洗猪肠，通常只需两次，猪大肠难闻的腥臭味就可基本消除。这样清理猪大肠，一点异味都没有，而且还散发着淡淡的酸香味。
煮肥肠用冷水煮，在煮的过程中，可适量的放入葱段、姜片、料酒、八角和十三香，这样制作出来的猪大肠味道好极了。

　　
2、盐面粉搓揉
搓揉之前加适量陈醋、面粉、盐、小苏打和猪大肠充分的搅拌均匀。尤其是内侧要多撒一些反复搓揉重复5、6次，猪大肠在清洗时，内肠的褶皱处最容易藏污纳垢，所在清洗时，一定要保证每一处褶皱处都被清洗的干干净净。肠内的每一处褶皱处都要清洗到位，以免污杂物存留。

　　
褶皱处都清洗干净后，再加入适量的盐，起到杀菌的作用，这时肥肠已经差不多干净了，还要再加入面粉再搓洗一次(不放水)，搓洗完后再用清水冲洗干净即可。

　　
3、淘米水浸泡、撕去油膜
猪肠边上的油膜也要撕去。用淘米水浸泡不仅可带走过于脂肪，也不会损害其风味。肥肠里的肥油可以根据自己的饮食喜好来处理，喜欢带肥一点的口味的人，只需剪掉较厚的肥油，留下薄些的肥油，这样炒出来的猪大肠更为油润。喜欢清淡素雅的人，则可以将肥油全部清理掉。

　　
4、流水冲洗
用流动的水冲洗两面干净即可，酒和盐水都是消毒杀菌最好的东西。盐水可在清洗前使用，将猪大肠放入其中浸泡，酒可以在炒菜的时候使用。

热心网友时间：2022-02-26 07:26

付费内容限时免费查看回答你好！一、加面粉食盐

加入面粉去对大肠进行清洗，它具有很强的吸附能力，就能把大肠中的黏液给吸附掉。而食盐具有杀菌消毒的作用，将其和面粉一同进行融合来对大肠进行清洗的话，就能进一步的保证大肠被清洗得更干净。采用面粉、食盐去对大肠清洗，是比较耗时间的，大概要抓洗5分钟才能把大肠表面的黏液，给完全抓洗干净，整个过程会很酸爽。第1遍清洗干净后，我们还要再次采用同样的方式再抓洗一遍。

二、翻面反复清洗

将大肠外面清洗干净后，我们还要对大肠进行翻面，把大肠内侧也采用同样的方式去清洗两遍，才能确保大肠被清洗得干干净净。

希望可以帮到您的忙哦

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