自己在家怎么做酸辣粉?

发布网友 发布时间：2022-02-26 04:39

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热心网友 时间：2022-02-26 07:15

做法如下

原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

　　首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

热心网友 时间：2022-02-26 09:40

分享一个简单做法：

材料：红薯粉、花生、榨菜、香菜、辣椒油、花椒粉（可选）、盐、陈醋、食用油。

步骤：1.红薯粉提前用温水泡发，准备好炸花生米，榨菜香菜。

2.红薯粉和青菜煮好捞出到碗里，加入煮粉的水，按口味加入辣椒油、花椒粉、盐、陈醋。

3.搅拌均匀，尝尝咸淡，然后撒上花生、榨菜、香菜末即可开吃~

热心网友 时间：2022-02-26 12:38

酸辣粉
重庆小吃名称
酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯、红苕、豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后， 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆酸辣粉，还有贵州、四川等地的酸辣粉此演变而来。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。

制作方法

第一步、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。

第二步、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。

第三步、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。

第四步、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。而且更加营养丰富和平衡。

热心网友 时间：2022-02-26 15:52

付费内容限时免费查看回答您好，步骤如下：1.先准备好食材备用。

2.干粉丝放入盘中备用。

3.香菜切沫，葱姜蒜切沫。

4.锅中下油10克，烧热下入葱姜蒜爆香，放入辣椒面炒出香味。

5.加清水200克，放盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋，大火烧开，成酸辣汁备用。

6.锅中放入清水300克，大火烧开，放入粉丝煮熟。

7.捞入干净碗中，然后将调好的酸辣汤倒入粉丝上。

8.撒上香菜沫即可。

热心网友 时间：2022-02-26 19:24

自己在家做酸辣粉的话，其实也非常简单，可以调一下酸辣粉的材料，然后放在锅中煮，然后放入粉丝进去住，装好以后反而我自己的口味就可以了。

热心网友 时间：2022-02-26 23:12

自己在家想要做酸辣粉呢，可以先把红薯粉煮，先煮熟，然后用辣椒，蒜末，醋，白糖，蚝油，调成料汁，用热油浇一下，然后把煮好的红薯粉放进去，再把炸好的花生米放上，放上香菜，这样美味的酸辣粉就好了

热心网友 时间：2022-02-27 03:16

在做酸辣粉之前我们需要准备红薯粉、青菜、香菜、榨菜、葱花、蒜末、姜末、花生、辣椒面、胡椒粉、芝麻、盐、醋、生抽骨头汤。这些食材一定要准备齐全，一样都不能少哦。首先我们把红薯粉拿出来用热水浸泡，一定要让热水把红薯粉完全浸泡，不然有的地方泡不到就会很硬不好吃。把葱花、香菜、榨菜都切好。现在我们起锅烧油，等到油热的时候把花生放进去开始炸，一直到花生变成*以后在捞出来，然后把花生米放入一个小一点的容器里，把花生米捣碎，不要捣成花生末，把花生弄成一小粒一小粒的就行了。
现在我们开始做酸辣粉的汤料，首先把葱姜蒜都切成末，把辣椒面、胡椒粉、芝麻、盐放入到一个碗里搅拌均匀。起锅烧油，等到油热的时候，把一点油撒在刚才碗里，不要撒太多的油，这个时候我们可以看到碗里的油在冒泡了，这样就可以了。再把锅里放入油，等到油热的时候把葱姜蒜放进去爆炒入味，然后把我们准备好的骨汤倒进去一点。在这之前我们要提前把辣椒面炸好，在倒入骨汤的油锅中倒入辣椒面，然后放盐、生抽、醋，搅拌均匀以后，我们的酸辣汤就做好了。
这个时候我们把我们准备好的青菜洗干净，准备一个锅放入热水，等到水煮开了以后把红薯粉和青菜放进去煮熟，大概过了几分钟煮熟以后捞出来放到一个合适的容器里面。把我们刚才做好的酸辣汤倒入容器里，然后把花生和榨菜撒上去，最后在撒上香菜入味。这样一个简单的酸辣粉就做好了，步骤是不是很简单呢。

热心网友 时间：2022-02-27 07:38

在家做酸辣粉的话，其实很容易准备好粉条，然后准备好辣椒酱或者豆瓣酱加一点肉，加一点蒜，炒好酱料把粉条煮熟，然后加上你煮好的酱料，那么一碗又香又美味的酸辣粉就做好了。

热心网友 时间：2022-02-27 12:16

在家自己做酸辣粉需要准备，辣椒，醋，花生，葱将算少量香油和米线，汽锅烧油放入葱姜蒜爆香填入少量水加入准备的配料放入米线。祝大概三4分钟，稍微调鸡精出锅。

热心网友 时间：2022-02-27 17:10

红薯粉先煮熟备用，锅热放菜油至油冒烟的时候盛出，油凉以后放入干辣椒面。放入适量的烧好的油和辣椒面，放入红薯粉，在放入酱油，醋，葱花，搅拌均匀，可以按个人口味加入适量的盐。