脆皮炸鸡柳怎么做

发布网友发布时间：2022-02-26 04:34

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热心网友时间：2022-02-26 06:36

脆皮炸鸡柳

用料

鸡胸肉（或鸡翅中）一块

面粉

淀粉

胡椒粉、花椒粉、大蒜粉、辣椒粉

大蒜

生姜

牛奶

白醋

盐、糖

脆皮炸鸡柳的做法

将鸡胸肉切成一指宽的条状，姜蒜切片（切大一点）加入鸡肉中，再加入黑胡椒粉、盐、糖，喜欢吃辣的加入辣椒粉。腌制两个小时以上。

鸡肉腌好后，制作裹浆。250ml牛奶中加入5～8ml白醋，静置5min左右后可见其凝固，将鸡肉加入其中裹上浆。

取适量面粉和生粉加入保鲜袋中，比例大概为1:1，然后在往其中加入胡椒粉、花椒粉、大蒜粉、辣椒粉等调味料混合均匀。

将裹好浆的肌肉加入粉类混合均匀的保鲜袋中，手捏紧保鲜袋口，进行摇晃（可配bgm：shake it off）确保鸡肉均匀裹上粉类。

重复上浆和裹粉的步骤。

下锅炸制：1油温六成左右下锅炸，炸到成型外壳变硬后盛出。2油温八成左右下锅复炸，炸制时用漏勺不停捞起与空气接触，复炸至表面金黄即可盛出。