香鸡柳怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-02-26 04:34

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热心网友 时间：2022-02-26 06:20

新鲜鸡*肉经宠物医生商检达标，脂肪率10%下列；食用盐、鸡精、白糖、耐特鸡脯肉香料等为市面上；调味料、小麦面粉为市面上，复合磷酸盐为剖析级，浆粉和裹粉选用市面上。

基本秘方

鸡脯肉100g，凉水20g，食用盐1.6g，白糖0.6g，复合磷酸盐0.2g，鸡精0.3g，I G0.03g，黑胡椒粉0.16g，蒜粉0.05g，其他调味料0.8g，20928天博鸡脯肉香料 0.2g，21067鸡脯肉香料 0.01g。其他口味可在这个口味的基本中作一下调节：麻辣口味加辣椒面1g，孜然粉味加五香粉1.5g，咖喱酱味添加咖喱酱0.5g。

鸡柳怎么做好吃又简单

生产流程

鸡*肉（冷冻品）*解除冻结*滚刀块*切条*（添加调味料，凉水）真空泵滚揉*腌制*退浆*裹屑*煎炸*冷冻*包装*进库

操作步骤

1．解除冻结。将经宠物医生检测达标的鸡*肉，拆掉外包装纸箱及包装包装袋，放到解除冻结室不锈钢板砧板上当然解除冻结至肉管理中心温度－2℃就可以。

2．切条。将胸肉沿肌肉组织方位切成条形，每条净重在7－9克。

3．真空泵滚揉腌制。将鸡*、调味料和凉水放到滚揉机里，盖好外盖，真空包装，真空值－0.9pa，正转20分钟，翻转20分钟，共40分钟。

鸡柳怎么做好吃又简单

4．腌制。在0℃—4℃的冷冻间静止不动置放12钟头。

5．退浆。将切完的鸡脯肉块放到退浆机的输送带上，给鸡脯肉块匀称地面上浆。浆体选用专用型的浆体，配制为粉：水=1：1.6，在磨桨机中，磨浆时间3分钟，浆体黏度匀称。

6．上屑。选用市面上专用型的裹粉，在不锈钢盘中，先放进适当的裹屑，再将胸肉粒沥去一部分腌制液放进裹粉中，用手工制作对退浆后的鸡脯肉条匀称地面上屑后轻轻地轻按，裹屑匀称，最终放进塑料网筐中，轻轻地颤动，抖去表层的附屑。

7．煎炸。最先对油炸锅开展加热到185℃，使裹好的鸡脯肉块先后根据白边填充液，选用黄奶油或食用油，煎炸时间25秒。

热心网友 时间：2022-02-26 07:54

黄金香酥鸡柳：如何做的外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，记住这个妙招！

大家好！我是姐比红烧肉香，一个坚持每天分享美食食谱的小帅锅～俗话说：“民以食为天”！而一道色泽鲜美，营养又健康的美食往往更能使人食欲大增！关注我～教你们做简单、快捷又美味的家常菜。

今天我们来用鸡脯肉跟大家分享香酥鸡柳的家常做法，下面我们开始制作，把鸡胸肉清洗干净，然后改刀切成条，把肉条放入碗中，加入一点料酒去腥，来一点点盐入底味，白糖提鲜，再来一点胡椒粉，一点点耗油，再来一点葱丝，再加入一点姜片，然后把手洗干净，下手抓一下，抓均匀。

再倒入一点清水，继续下手抓一下，让鸡肉全部吸收进水分，这样炸出来的鸡柳才会比较嫩。再打入一个鸡蛋，继续下手抓一下，然后腌制15分钟，让其腌制入味。差不多时间到我们把里面的葱姜挑出来不要。

然后再加入玉米、淀粉，淀粉不要太多，然后下手拌均匀，让鸡肉条都均匀的裹上糊。差不多调成这种状态就可以了。比较沾手一点，待会再裹面包糠的时候就比较容易粘上去，准备一个干净的盘子，倒入面包康，今天我选用的是这种*的颜色比较好看，还有一种是白色的，查出来没有这么好看，把鸡肉条放入面包糠里面，下手拌一下，让每一根肉条都裹上面包糠，一定要裹紧时裹好之后放入盘中备用。

全部裹好就可以了，我们准备开始下锅炸，把锅烧热倒入油油尽量多一点，油温用筷子试一下，有快速的气泡产生就可以了，然后我们转中小火，把鸡柳依次下锅，分散开来，这样炸的时候就不会粘在一起。定型之后，我们用勺子来搅动一下，炸均匀。差不多炸个两分钟就可以了，时间不能太长，把鸡柳炸至金黄就可以。

然后我们用漏勺把它给捞出来，沥干油。下面我们来炸第二波，因为今天做的比较多，一锅炸不下，这样吃起来比较爽。油温升至7成热，然后把鸡肉倒进来复查一下。炸10秒钟就可以了。时间不能太长。倒出来沥干油备用。大家看一下是不是非常的漂亮，出锅装入盘中即可。最后我们撒上一点孜然粉，大家如果喜欢吃沙拉酱或者是番茄酱也可以来一点，自己喜欢怎么吃就怎么吃，非常的方便。今天的香酥鸡柳就制作完成，大家喜欢可以试着一起做一下

热心网友 时间：2022-02-26 09:46

无论是大人小孩，都喜欢吃油炸肉肉，哪怕是热量爆棚也在所不惜。有人假设说这是人类天性使然，是难以克服的习惯，emmmm.....虽然不一定对，但是，在实在忍不住想吃炸肉的时候，就拿这个理由来搪塞一下吧：今天我就是要吃五香酥鸡柳！我控制不住我自己！

制作方法 ：

1、 准备鸡脯肉一块，生粉、五香粉适量，大葱一小段。

2、 鸡脯肉切片。

3、 放入碗中，放入一勺盐。

4、 放入料酒。

5、 放入五香粉。

6、 然后用手抓拌均匀。

7、 放入生粉。

8、 放入一点水拌匀。

9、 炒锅放油加热，放入鸡脯肉片。

10、 待鸡脯肉片滑熟后捞出盛盘，蘸着五香粉吃即可。

蘸辣椒盐吃也不错，或者辣酱之类的，其实街头的炸鸡也就是作料放得莫名其妙的香而已，真的少吃为妙。自己在家做丝毫不费事，吃着会更放心。

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