油炸土豆是怎么做的/?
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发布时间:2022-02-26 04:22
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热心网友
时间:2022-02-26 05:51
挑选皮面光滑较薄,芽眼较少土豆(新鲜、水分充足)买回剥皮切条状(利于油炸时受热均匀,锁住内部水分,外酥里嫩)。
稍过下凉水,去除一定淀粉(看土豆质量而定这步要不要)。
撒少许盐(之后可能你还要沾番茄酱)于土豆上,用手均匀搓开,尽量每一条土豆都有。
火力要自己把握,但太小土豆水分会跑走,太大……你知道的。
在盘子里放上吸油纸,土豆捞出后尽量平散开,保证酥脆、少油。
最后和番茄酱上桌就ok。(我觉得煮出来跟麦当劳、肯德基差不离……)