冰糖与白砂糖有什么区别

发布网友 发布时间：2022-02-26 04:08

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热心网友 时间：2022-02-26 05:38

1、形状的不同：

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶。经再溶，洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

白砂糖其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白。晶粒均匀，粒度在规定的范围内应不少于80%。

白砂糖：

冰糖：

2、原料不同：

冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料，也可以以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶生产工艺而制成，其有白色，微黄，微红，深红等色，结晶如冰状，故名为冰糖。

白砂糖是经提取糖汁，清净处理，煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。

扩展资料：

白砂糖味甘，性平，归脾，肺经。有润肺生津，止咳，和中益肺，舒缓肝气，滋阴，调味，除口臭，疗疮去酒毒，解盐卤毒之功效。

冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。如发现冰糖表面出现化水现象，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。

参考资料来源：百度百科_冰糖

参考资料来源：百度百科_白砂糖

热心网友 时间：2022-02-26 06:56

1、定义不同：

冰糖：冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

白砂糖：白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。

2、应用不同：

冰糖：食用糖果、高级食品甜味剂

白砂糖：是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂

扩展资料：

白砂糖的主要功效：

1、白砂糖味甘、性平，归脾、肺经

2、有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。

禁忌与副作用：

1、糖尿病人，对白砂糖不适的人禁食或少食。

2、糖尿病病人不宜直接食用食糖，最好是以甜味剂替代，如木糖醇。

参考资料来源：百度百科-白砂糖

参考资料来源：百度百科-冰糖

热心网友 时间：2022-02-26 08:47

冰糖和白砂糖都是我们大家经常能够吃到的甜食了，当然了，冰糖和白砂糖二者也是非常相似的，所以经常有些朋友们把冰糖和白砂糖混为一谈，其实冰糖和白砂糖的区别是非常多的哦，那么冰糖和白砂糖的区别有哪些呢?下面我们就来一起看看吧。

对于冰糖和白砂糖的区别不仅仅是形态上的不一样，其实在各方面，比如构造，作用，成分上都是不一样的，我们对于冰糖和白砂糖的却别还是需要我们请教专家的，只有他们才可以告诉我们。白砂糖和绵白糖都是属于白糖的，而且蔗糖的含量是含有百分之九十五以上的成分，白砂糖的颗粒是比较均匀整齐的，而且质地坚硬，没有杂质。也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，一般比较适合直接食用或者是点心的制作，这样的糖含有的水分比较高不容易保存，最好加工成小包装比较好。

冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。冰糖一般是白砂糖溶化以后，结晶而成的，白砂糖溶液冷冻结晶而成质量好，冰糖晶粒均匀色泽清澈洁白，半透明有结晶体光泽，味甜无明显杂质、无异味。要比砂糖更加纯正的一种糖类。而且他的加工工艺上面也是需要很复杂的过程的。

其实说到底，冰糖就是用白砂糖制造出来的哦，我们不能说冰糖是白砂糖的一个分支，但是从根本上白砂糖和冰糖是不一样的，但是冰糖的制造原料是白砂糖。所以我们就通过上面的这些内容了解到了关于白砂糖和冰糖的一些区别了，也知道它们是怎么提炼出来的了。

通过我们上面的这些介绍，相信大家对于冰糖和白砂糖的区别也是有了一定的了解了，我们可以知道了，冰糖和白砂糖的成分以及制作方法都是有很大的差别的，另外，冰糖和白砂糖二者的功效也不一样哦，所以我们要加以区别。

热心网友 时间：2022-02-26 10:55

冰糖和黑糖、白糖、红糖一样 都是用蔗糖炼制而成的,因为在制作过程中冰糖的纯度最高,也不会像其他糖类有酸酸的口感,所以大家都认为冰糖比较好,但因为冰糖的纯度最高,那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多. 冰糖和白砂糖的区别是：一个是晶体，一个是细颗粒状湿粉剂。两者的糖度是一样的，没有什么好不好的，只是口感的问题，一般身体健康的人适当吃糖有益于身体健康，患糖尿病的人就应该尽量少吃或不吃。 白砂糖指以甘蔗、甜菜或原糖（粗糖）为原料，经提取糖汁或再溶，糖汁或糖浆清净处理、煮炼结晶、离心分蜜、筛选干燥等工序加工制成的成品蔗糖结晶，蔗糖分不低于99.5％，符合食用卫生条件，可供直接食用或食品加工业的原、辅料。 冰糖的生产方法有两种，第一种生产方法是挂线结晶养*，即将热的精炼饱和糖溶液缓缓倒入挂有细棉线的桶中，在结晶室中经过7天以上缓慢冷却结晶，蔗糖结晶围绕棉线形成并养大成大粒、大块冰糖。第二种生产方法是投放晶种养*，即在一摇床式结晶槽中，放入热的精炼饱和糖液，投入定量的晶种在摆动槽中边摆动边缓慢降温（水套夹层保温、控温），使晶粒养大，形成单晶冰糖。 因为吃白砂糖的时候与嘴的接触面积大，而且溶化又快，所以感觉好像比吃冰糖甜

热心网友 时间：2022-02-26 13:20

冰糖(rock sugar) 采用特殊结晶方法制成的大块蔗糖结晶，呈半透明状起杂质转化糖及水分的含量较少，质量较优，易保管，冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肥的功效，用于治肥燥咳嗽，咽痛口干，胃弱食少，高血压等。 白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。 冰糖性温，有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。

热心网友 时间：2022-02-26 16:01

冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。 糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。 白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。 白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。

热心网友 时间：2022-02-26 19:49

冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。 冰糖描述 ⒈ 冰糖以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。 ⒉ 一种大的、透明的冰块状水合蔗糖晶体。一般用白砂糖、水、蛋清等，经加热、过滤、浓缩结晶、干燥而成，质地坚硬透明 ⒊ 成大块结晶在细绳上的煮糖，尤指用于硬糖果或黑麦威士忌酒。 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的蜜糖制成的精糖，白糖色白，干净。