怎样做油条又香又脆？

发布网友发布时间：2022-02-26 04:09

共6个回答

热心网友时间：2022-02-26 05:38

【准备食材】：面粉，食用油，食盐，泡打粉，鸡蛋。

【制作步骤】：

首先我们取一个干净的碗，把面粉倒进去，加入适量的食用油，用筷子将其搅拌均匀，如果出现面粉成坨的情况，我们要用手将其捏散，其实就在面粉中加入鸡蛋，食盐，泡打粉，再倒入清水，在倒水的时候，我们要一边倒水，一边用筷子将面团搅拌成絮状，接着就用手揉搓成面团。

等到面团揉好后，我们用拳头多按压几下面团，将里面的气体按压出来，然后把面团放到碗中，先发10分钟的时间，醒发好后，我们再次用拳头按压，就这样重复三次，很多人觉得这不太麻烦了，就会直接忽略掉，这是不对的，这样子咋出来的油条会更加的好吃，等到这一步重复好之后，我们就在面团上面抹上一层食用油，然后盖上保鲜膜醒发一晚上。

等到面团醒发好后，我们将其拿出来，用手指在面团上面多戳几个洞，看一下它回暖的速度，如果很慢的话就可以了，而且拿出来的面团不要用手揉，我们直接将面团切成大小均匀的条状，再用一根筷子在中间按压两下，这样就形成了油条的形状，平时我们就在锅中倒入足量的玉米油加热，等到油温7成热时就，把做好的油条两端拿起慢慢碰拉长放倒油锅中，等他油条炸至浮起来时，就用筷子将其翻动，待油条炸至金黄酥脆就可以出锅了。

【小贴士】：

我们在炸油条的时候，一定要牢记这三步，这样才能炸出金黄酥脆的油条。

1、首先我们在和面时，要先倒入适量的食用油搅拌，这样炸出来的油条才会酥脆。

2、我们将面揉好后，要用拳头按压面团，再反复此动作三次，会让面团更加的有嚼劲，炸出来的油条更加蓬松。

3、在炸油条的时候，最好用玉米油，还要控制好油温以及炸油条的时长，这都是炸出好吃油条的关键。

热心网友时间：2022-02-26 06:56

在炸油条的时候，一定要牢记这三步，这样才能炸出金黄酥脆的油条。
1、首先我们在和面时，要先倒入适量的食用油搅拌，这样炸出来的油条才会酥脆。
2、我们将面揉好后，要用拳头按压面团，再反复此动作三次，会让面团更加的有嚼劲，炸出来的油条更加蓬松。
3、在炸油条的时候，最好用玉米油，还要控制好油温以及炸油条的时长，这都是炸出好吃油条的关键。

热心网友时间：2022-02-26 08:31

付费内容限时免费查看回答一、材料：高筋面粉200克，盐3克，白糖5克，玉米油10克,酵母2克，温水85克，全蛋液40克

二、制作方法中

1把酵母倒入温水中搅拌成溶化备用。

2高筋面粉、盐、白糖、玉米油倒入盆中混合均匀。

3倒入酵母水，快速搅拌均匀后分次倒入全蛋液揉成光滑的面团。

4.将面团稍做整形放入保鲜膜中包好，放入冰箱冷藏

5.冷藏后的面团取出，硅胶垫上抹.上少许油，放上面团。

6.手上抹少许油轻轻拍开面团。

7.用擀面杖轻轻擀成长方形。

8.切成2公分的面剂。

9.分别把两个面剂摞在一起，松弛10分钟。

10.用长竹签从中间向下用力压出一条印。

11.锅内倒入足量的油烧热，丢下一块面团，几秒内就能快速浮起，这时的油温就可以开始炸油条了。

12.拿起一块面剂，捏紧两头，稍微抻长放入油锅，炸至金*捞出即可。

希望可以帮助到您，还请您动动您发财的小手帮我点个赞，谢谢啦！

热心网友时间：2022-02-26 10:22

准备一个干净的大盆，放面粉，鸡蛋，糖，小苏打，泡打粉，酵母，搅拌均匀，放水和成面团，醒二十分钟，然后揣面，踹五分钟左右，揣到面团光滑，然后醒面二十分钟，重复三次就差不多了，然后把面表面刷一层油，还上保鲜膜放在阴凉的地方醒六个小时左右，把面拿出来，面案上放一些面粉，把面擀薄，边抻边擀，切成长条，把两个大小一样的长条放在一起，用筷子在中间压一下，锅内多放油，油温在180至 200度之间，就可以下过锅炸油条了，喜欢吃脆一点就火大一些。

热心网友时间：2022-02-26 12:30

准备500g面粉，一个鸡蛋，发酵粉。
1:先将鸡蛋放入面里，搅拌。然后放温水，和发酵粉。搅成面絮和面。做到面光，手光，盆光。
2:和好的面用保鲜膜盖住。最好晚上11点和好面。放一晚上，第二天早上起来油炸。
3:把面做成小长薄条，两根折叠在一起。中间用筷子用筷子压一下。然后下油锅前，扯住两端拉长一下，再下油锅。
希望能帮助你，望采纳

热心网友时间：2022-02-26 14:55

建议选择专业的厨师学校系统的学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习
专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作

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