生抽和酱油是一种东西吗？

发布网友发布时间：2022-02-26 05:15

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懂视网时间：2022-02-26 09:36

1、用料和工艺不同：生抽是从酱缸抽出的第一道酱油，以大豆小麦为主要原料，经过天然露晒，发酵而成的。酱油是在生抽的基础上加焦糖，经过更长时间的酿造，再加上特殊工艺制作而成。

2、颜色不同：生抽的颜色较淡，一般情况下呈红褐色。酱油颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

3、用途不同：生抽主要用来调味，适合做凉菜或炒菜。酱油可以用来上色，比如红烧肉、卤水等让食物好看又好吃。

4、味道不同：生抽味道偏咸，一般用来调味。酱油味道淡，酱香味浓。

总结：

生抽和酱油的区别在于用料和工艺、颜色、用途和味道不同。

热心网友时间：2022-02-26 06:44

生抽属于酱油的一种，他们的制作方法、颜色、用法各有不同。
1.制作方法
酱油由大豆发酵而成，发酵过程中也添加了淀粉、小麦、食盐等成分。酱油是一种具有鲜味的调味品，这是因为酱油中含有氨基酸类物质，这类物质成分越高，酱油的品质越好，味道也越鲜美。
生抽是酱油的一个较为清淡的品种，一般是大豆和面粉经过人工中曲，然后通过天然的晒制发酵而制成的。
2.颜色味道
生抽的颜色比较淡，豆香味比较明显，有咸味和鲜味，普通酱油呈黑色，味道较浓。
3.用法
一般的烹调菜肴都可以使用生抽来调味。生抽可以用来做炒菜、凉拌菜等。生抽中也含有盐，因此也不适合放太多，否则会让食物变的过咸。
酱油适合用来烹饪调色，例如做红烧的时候，因此，有时也被称为红烧酱油。由于老抽主要的用途是为食物上色，含盐量应该不多才是（实际很多老抽含盐量都不低于生抽）。

热心网友时间：2022-02-26 08:02

按我理解，生抽和老抽都属于酱油，酱油属于统称，只是现在商家更多的时候为了促销分类，生抽主要调味，凉拌菜里使用很多，炒菜也用。老抽主要上色。什么红烧酱油，凉拌酱油，无外乎如此。

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