怎么腌咸鸭蛋？

发布网友发布时间：2022-02-26 04:07

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懂视网时间：2022-02-26 08:28

如何腌制咸鸭蛋？

1.鸭蛋中倒入白酒，浸泡30分钟。

2.准备食用盐，将鸭蛋均匀裹上食用盐。

3.使用纸巾包裹鸭蛋，再用白酒进行浸湿。

4.再次裹上食用盐，用保鲜膜包裹，包裹好的鸭蛋放入容器中，放置阴凉处，腌制20天即可。

总结

1.鸭蛋中倒入白酒。

2.将鸭蛋均匀裹上食用盐。

3.使用纸巾包裹鸭蛋。

4.包裹好的鸭蛋放入容器中。

热心网友时间：2022-02-26 05:36

记得很小的时候，妈妈拿着铁锹，我拿着盆，一起去挖黄泥巴，然后筛，再用水和泥巴腌咸鸭蛋，腌制出来的鸭蛋流油又起沙，特别咸香。后来老妈不知道在哪里听说，说用泥巴腌制鸭蛋不卫生，很容易致病，又换了一种新的方法腌制鸭蛋，一直用到现在。

老妈这个新的腌制鸭蛋的方法很简单，不需要像以前一样弄的家里一地泥巴还有稻草灰，也不需要大量的水去洗鸭蛋。现在基本家家都可以用这个方法来腌制，个个流油起沙，几岁孩子都能独立操作完成。

腌咸鸭蛋

【食材准备】

鸭蛋、鸡蛋（可不用，鸡蛋腌出来比鸭蛋香）、水、盐、米醋、52度白酒

【制作过程】

第一步我们取出鸭蛋和鸡蛋，放入盆中，加入清水没过蛋，泡10分钟。

蛋一定要泡一会，这样可以很容易洗去表面的杂质等。鸡蛋和鸭蛋如果有破损和坏蛋，就容易漏出蛋液和漂浮起来，这样也便于我们把坏的蛋剔除出来。

第二步泡好蛋后，我们拿一个不用的牙刷，轻轻地把每个鸡蛋鸭蛋表面都刷一次（注意千万不要使劲，不然鸡飞蛋打）。

第三步刷好的鸡蛋我们再用水冲洗1次，然后放到阴凉通风的地方晾干（表面有水的蛋容易坏）。不要在太阳底下晒干，鸡蛋水泡再通过太阳晒，万一盐没抹匀，很容易坏。第四步：晾蛋的同时我们准备一下保鲜膜、白醋、52度白酒、食用盐，分别装好。

第五步蛋晾干后，我们取出一个放入白醋碗中浸泡几秒钟。（醋有杀菌的作用，可以杀死蛋壳表面细菌等）

第六步我们再把蛋放入酒中泡几秒钟。

高度的白酒是鸭蛋出油的关键，它可以加速蛋内的蛋白质凝固，促使蛋黄出油。如果没有白酒，腌出的鸭蛋起沙，很难出油。

第七步滚过白酒的蛋再放到装盐的碗中滚上一圈（记得一定要全部都裹上）。

第八步滚上盐的蛋我们用保鲜膜包裹上，放到无水无油干燥的容器中。

第九步等所有的蛋全部都用保鲜膜包裹好后，都装入容器中，我们盖上盖子，放到阴凉的地方，等一个月后就可以得到流油起沙又咸香的鸭蛋了。

腌鸭蛋看起来很简单，其实需要注意的小地方也很多。

1:鸭蛋表面不容易粘住盐，所以我们滚上白酒后必须快速的滚上盐，再快速用保鲜膜包好。这样盐不会掉，鸭蛋也很快就入味。

2:很多人觉得白酒度数无所谓，根据我老妈的经验度数越高，出的油越多，腌制的时间越短，而且它也保护了鸭蛋不易坏。

热心网友时间：2022-02-26 06:54

饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

热心网友时间：2022-02-26 08:29

付费内容限时免费查看回答亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下。

咸鸭蛋腌制方法之【鸭蛋处理】土鸭蛋40个，清洗凉干，凉白开一盆加白醋100克泡制20分钟，目的是让蛋壳变软更容易入味，泡好后再次捞出晾干水分后装坛咸鸭蛋腌制方法之【料汁制作】山泉水2L，盐500g，香料：花椒5g，香叶3片，桂皮2小段，八角5颗，姜片10克，烧开后加高度白酒100克，关火放凉咸鸭蛋腌制方法之【泡制方法】料汁关火放凉后加入事先准备好的鸭蛋坛中，25天左右能入味，35天以上开始翻沙流油，

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热心网友时间：2022-02-26 10:20

首先准备一些黄泥巴，然后加入适量的食盐搅拌均匀，将鸭蛋清洗干净沥干，然后在外表上涂上一层黄泥巴，放入一个密闭的容器里面，腌制一段时间，咸鸭蛋就腌好了。

热心网友时间：2022-02-26 12:28

腌制咸鸭蛋分三步，第1步，在锅中倒入自来水烧开，然后倒入食盐和花椒搅拌均匀，一分钟后关火。第2步，将生的鸭蛋放到密封的罐中，紧接着将煮好的花椒水倒入罐中，淹没鸭蛋。第3步，将密封好的罐放至阴凉处一个月，这样咸鸭蛋就腌制成功了。

热心网友时间：2022-02-26 14:53

我们这里腌咸蛋特别简单。坛子里面先放好烧开过的温水，温水里面放盐，盐放的稍微多点，但是也不能太多，太咸了也吃不了。然后把鸭蛋洗净，然后放进坛子里面，盖好盖子就行了。

热心网友时间：2022-02-26 17:34

1、将鸭蛋洗净上面的污渍，擦干；将鸭蛋码在铺好食盐的容器内，在其上面铺满食盐盖住鸭蛋。

2、把凉开水倒入容器内，水量完全覆盖住鸭蛋，使盐完全溶解至饱和状态。

3、食盐完全溶解后把盖子封好、封严，一段时间后可以享用。

热心网友时间：2022-02-26 20:32

1、首先在锅中倒入自来水煮开，再依次倒入食盐和花椒，均匀搅拌1分钟后关火静置。

2、将生鸭蛋放到密封罐中，接着将煮好的花椒水倒入淹没鸭蛋。

3、最后将密封罐封好放置阴凉处一个月左右，把腌好的鸭蛋煮熟就可以食用了。

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