如何炸油条比较好吃？

发布网友 发布时间：2022-02-26 04:05

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热心网友 时间：2022-02-26 05:34

要想油条做的好，第一步就要标准化配方，各类原料的搭配比例一定要科学，泡打粉用料保持在2%左右。

主料：面粉200克、水70克

辅料：鸡蛋1个、玉米油15克、盐2克、酵母3克、小苏打1克、花生油500克

1、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。

2、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀。

3、30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀。

4、揉成光滑的面团。

5、盖保鲜膜发酵至布满孔洞。

6、用手将面团轻轻按压成长方体。

7、用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下。

8、锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸。

9、底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面，炸至金*。

10、成品如图。

注意事项：

1、冬季和面用的水可以选择30度左右的温水，冬季的酵母用量要多，夏季可以相应减少。

2、炸制时要小火先将里面炸熟，再炸至外面焦脆；这种方法炸出来即使放凉了再吃也不会变硬。

热心网友 时间：2022-02-26 06:52

准备好面粉，打入鸡蛋，搅拌揉成面团，醒发一个半小时，然后制作油条的生胚，接着起锅烧油，下锅炸制油条，好吃的油条就做好了，具体步骤如下：

食材：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油

1、准备500克普通面粉，里面打两个鸡蛋。

2、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。

3、柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。

4、常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了。

5、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。

6、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。

7、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。

8、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。

9、成品图。

注意事项：

1、将面片切成长条后，要两个摞在一起，这样做出来的小油条才胖胖的。

2、炸油条的时候全程要小火慢炸，如果火太大容易炸糊。

热心网友 时间：2022-02-26 08:27