高筋面粉适合用来做什么面食？

发布网友 发布时间：2022-02-26 03:57

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共15个回答

懂视网 时间：2022-02-26 08:18

高筋面粉指的是什么？

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5％左右的面粉，

通常蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。

因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强，

所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑，

劣质的高筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。

总结

1.蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。

2.高筋面粉中蛋白质含量高筋度强。

3.优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑。

热心网友 时间：2022-02-26 05:26

一、什么是高筋面粉

高筋面粉被称之为高筋，说明这种面粉的筋度强，吃起来有嚼劲。这种面粉的蛋白质含量在百分之十三点五左右，而一般蛋白质的含量只要在百分之十一点五以上就算是高筋面粉了。这种面粉的颜色比其他的面粉颜色更深，用手抓也不是很容易就揉成团了。这类面粉适合做一些要求筋度高、弹性好的食物。

二、高筋面粉一般用来做什么

1.刀削面：刀削面吃的就是一个劲道，所以用高筋面粉来做自然是最好的了。高筋面粉做得刀削面劲道好吃、有嚼劲，有很适合。

2.面包：面包相比较于包子和馒头，它的皮会更硬一些，也有很多人喜欢吃有嚼劲的面包，所以高筋面粉也比较适合用来做面包哦!

3.包饺子：饺子分为了两部分，一是饺子皮，而是饺子馅，饺子皮的选择关乎着这个饺子最后做出来的质量。饺子皮太软，放久了就会塌下去，卖相就没有原来好看，吃起来也是软绵绵的。所以，饺子皮比较适合用高筋面粉制作。这种面粉制作出来的饺子皮，皮较硬吃起来有嚼劲，早上做的饺子放到晚上也不会出现塌陷的情况。

4.面疙瘩：在小的时候，奶奶就会经常做面疙瘩吃，面疙瘩也是用高筋面粉做出来才有嚼劲。

热心网友 时间：2022-02-26 06:44

1.
刀削面:刀削面吃的就是一个劲道，所以用高筋面粉来做自然是最好的了。 高筋面粉做得刀削面劲道好吃、有嚼劲，有很适合。
2.
面包:面包相比较于包子和馒头，它的皮会更硬一些，也有很多人喜欢吃有嚼劲的面包，所以高筋面粉也比较适合用来做面包哦!
3.
包饺子:饺子分为了两部分，一是饺子皮，而是饺子馅，饺子皮的选择关乎着这个饺子最后做出来的质量。 饺子皮太软，放久了就会塌下去，卖相就没有原来好看，吃起来也是软绵绵的。 所以，饺子皮比较适合用高筋面粉制作。 这种面粉制作出来的饺子皮，皮较硬吃起来有嚼劲，早上做的饺子放到晚上也不会出现塌陷的情况。
4.
面疙瘩:面疙瘩也是用高筋面粉做出来才有

热心网友 时间：2022-02-26 08:19

(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.

(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.

(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.

(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.

(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.

热心网友 时间：2022-02-26 10:10

高筋面粉（breadflour、strongflour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

热心网友 时间：2022-02-26 12:18

高筋面粉适合用来做面条饺子，馄饨，等食物，有一道题面粉的弹性较好，用来做面条饺子馄饨，等食物吃起来筋道有弹性，包出来的馅儿也不容易漏，所以高筋面粉适合用来做面条饺子馄饨的食物

热心网友 时间：2022-02-26 14:43

我来回答：高筋面粉适合于炸麻花，也可以炸油条都是不错的选择。也可以用高筋面粉做面条吃，做成好吃的重庆小面，还可以做刀削面，非常的劲道，非常的美味。回答完毕。谢谢你的提问，望采纳，谢谢！

热心网友 时间：2022-02-26 17:24

高筋面粉适合做饺子，面条，烧麦，炒面。不适合发面的食品，比如馒头，包子，发面饼，就用一般面粉可以了。

热心网友 时间：2022-02-26 20:22

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

热心网友 时间：2022-02-26 23:37

高筋面粉适合做水饺，混沌手抻面，因为他够劲道，我不是面点师傅，而我家只有这样做了

热心网友 时间：2022-02-27 03:08

高筋面粉一般用来做饺子，面条比较有筋道的一种面食 当然这馒头也是可以的

热心网友 时间：2022-02-27 06:56

高筋面粉适合用来做什么面食？高筋面粉适合做饺子皮，馄饨皮，面条，和面包，做馒头也可以，

热心网友 时间：2022-02-27 11:01

我觉得高筋面粉最适合做拉面。

热心网友 时间：2022-02-27 15:39

高筋粉适合做面包。

热心网友 时间：2022-02-27 20:33

高筋面粉一般情况下试试。一般情况下咱们做的高清的话一般都是用来做面食的。嗯，面食需要那个面粉需要尽到高清的货出来，面试非常紧张，一般做冷面都可以。