高筋面粉可以用来做什么好吃的饼类食品？

发布网友 发布时间：2022-03-20 03:57

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懂视网 时间：2022-03-20 08:18

高筋面粉指的是什么？

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5％左右的面粉，

通常蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。

因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强，

所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑，

劣质的高筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。

总结

1.蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。

2.高筋面粉中蛋白质含量高筋度强。

3.优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑。

热心网友 时间：2022-03-20 05:26

大家好，我是陌上小桑树，我来回答这个问题。

俗话说，360行，行行出状元，在我们的生活之中有着各行各业，而我们每个人不可能对于所有的行业都做到精通，有的时候能够做到一知半解，已经是不错的。

而比如说我们今天要讨论的这个问题就是面粉，粉高筋和普通的面粉，他们之间到底有什么区别呢？我想对于每个男生来说，可能这个问题就感觉是天方夜谭一样，无字天书的那种感觉。

实际上我们的话在生活之中所用的一般都是普通面粉，而高筋面粉的话用的比较少，下面我们就来说一下他们到底有什么区别，应该怎么用？

 

面粉的分类。

面粉之中的分类是按照面粉中蛋白质含量的高低来划分的，比如说特高级面粉的话，蛋白质含量就在14%以上，而高筋面粉的蛋白质含量为12.5%~13.5%，中筋面粉的话是9.5%~12%，而低筋面粉含量只在8.5%，而蛋白质的占比则会影响到面粉的黏度和筋度。

 

 

高筋面粉。

高筋面粉，一般的蛋白质含量在13.5%。在我们的生活之中，有哪些地方会使用高筋面粉呢？那就是我们的面包这些，还有像面条以及个别的像泡芙这些东西都会使用高筋面粉，因为高筋面粉相对来说它的筋度比较大，吃起来口感更好，但同时也更费牙。

 

普通面粉。

普通面粉的话，就是我们生活之中所常用的面膜，不管是蒸馒头还是蒸包子，都会用到普及普通的面粉，因为普通的面粉相对来说筋度低，但是它的膨胀性能比较好。

 

真的是不了解，不知道，一了解吓一跳，原来我们中国这种所谓的面粉还有这么大的讲究，我一直以为蛋糕房所用的面粉跟我们所用的面粉是一样的呢。

热心网友 时间：2022-03-20 06:44

高筋面粉适合做什么?
　　说法：高筋粉适合做面包、饺子、面条还有烙饼等，高筋粉精细口感筋道，但不适合发面包子、馒头之类。
　　面包 蛋糕.......
　　袋子上要是写高筋面包粉，是专门做面包的，别的什么也做不了。只写高筋面粉，是做面条，饺子的。
　　今天刚用超市里买的高筋面粉做了馒头(包子、花卷也行啊)。
　　高筋面粉做面条和饼都很好吃啊。
　　高筋粉，我一直都是用来钓鱼的，遇到底窝铒料太散时，加入一点会粘一些，不知你觉得会不会有用。
　　高筋面粉做饺子皮不容易破，很好啊，就是擀的时候费些劲。还可以做面条。
　　我还用高筋粉做过鸡蛋软饼、疙瘩汤~~~
　　高粉，即高筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上.适合于做面包，或中式拉面，筋饼等.
　　饺子皮用高筋面做好好吃的。
　　用水调成糊，加韭菜小葱和鸡蛋，做煎饼吃。
　　手擀面吧 把面和成团 然后压成长条啊 用到切成片 跟煮面条一样煮啊 蛮有嚼劲的。
　　做披萨也蛮好的呀!
　　我的高粉本来想学做君之的芝麻薄脆的.因为不要鸡蛋满好(做蛋糕很费蛋,担心以后鸡见我就撒腿跑)但一直懒得揉面就从没动过.最近几天早上用它做了发糕,感觉还行.能当早饭对付.忘记哪学的方子,上面只写了面粉.我一开始用低粉感觉不够爽(- -~很难解释这个爽字)后来想干脆消耗高粉,岂料效果还不错. 最主要简单,特适合我这个懒人
　　以下方子倾情奉献~毫无保留~口味不负责...
　　120克面粉+20克绵白糖+2克干酵母调匀后加入120克冷水.然后搅拌均匀成QQ的面团团.我是在此基础上还加一些蜂蜜进去的.
　　搅完了就可以撒手不管随它发酵去.方子上说倒进抹油的容器我都懒得干,直接就那只碗从头到尾.最后也还好啦.
　　然后等啊等,大概1个多小时吧.它会发成2倍大.最后上笼去蒸20分钟就大功告成.

热心网友 时间：2022-03-20 08:35

大饼、面包、面条、饺子、馒头、花卷等。主料：高筋面粉适量、大葱2根、食盐、花椒粉、植物油适量。面粉用冷水和成软硬适中的面团，大葱切成葱碎。面团擀成薄片，撒上植物油、适量食盐、花椒粉、葱花。从一侧卷起。切成小段，并取一段，擀成薄片。不粘锅放油，中火煎至两面金黄即可