老友炒花甲的家常做法大全怎么做好

发布网友 发布时间：2022-02-26 03:50

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热心网友 时间：2022-02-26 05:20

用料

主料

花蛤蜊600克

辅料

尖椒

2个

红尖椒

2个

调料

食盐

1茶匙

姜

适量

蒜

2瓣

生抽

1汤匙

香油

2汤匙

淀粉

1茶匙

姜葱炒花甲的做法

在广东花蛤又称为花甲，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。

姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。

姜葱炒花甲，炒的花样可以变换无穷，可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒，但最平常就是用姜葱来炒，我喜欢再加一点辣椒，在辣味的包裹下更刺激味蕾，吃得大汗淋漓，直乎过瘾。

炎热的夏天，相约三五知己，喝着冰爽的啤酒，品着炒花甲，赏着精彩的奥运，那是何等之美。

1.材料备好

2.葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用

3.花甲洗净外壳的泥沙

4.把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。（这方法能快速去泥沙，又不影响口感，详细做法见“番茄红烩花蛤”）

热心网友 时间：2022-02-26 06:38

主料

花甲螺1000g    

辅料

酸笋150g    豆豉50g    

辣椒3个    紫苏适量    

葱适量    姜适量    

蒜适量    酒适量    

盐半茶匙    鸡精半茶匙    

耗油半汤匙    

老友炒花甲的做法步骤

1. 买好的花甲，用清水泡3个小时吐沙

2. 准备好辅料，姜、蒜、辣椒切末，酸笋切1厘米左右宽的小块，葱切小段，紫苏切丝(一些材料忘了照片←_←)

3. 锅里的油热后，依次放入姜，蒜，豆豉，辣椒爆香

4. 加入酸笋，这个时候放点盐调味。翻炒后出锅备用

5. 锅里油热后，入姜末，蒜末爆香

6. 放入花甲翻炒一下，再盖上锅盖闷至所有花甲开口。这时候锅里会出很多汤汁，倒入碗里备用

7. 加耗油和鸡精翻炒

8. 把之前炒好的辅料倒回锅里与花甲翻炒，如果比较干的话，可以稍微加些刚刚的汤汁。最后放入紫苏和葱翻翻就可以出锅啦

9. 因为调料没有放很多，所以还保持花甲的鲜甜⊙▽⊙

小贴士

海鲜用大火炒才好吃，辅料的量可以随自己口味更改，正宗的老友应该是没有紫苏和葱的，但加点味道会更好哦

热心网友 时间：2022-02-26 08:12