生抽和老抽的区别在哪？

发布网友发布时间：2022-03-20 03:43

共2个回答

懂视网时间：2022-03-20 08:05

生抽和老抽的区别：

1. 生抽主是大豆发酵、提取制造的，而老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的。

2.老抽的颜色要比生抽更深，生抽是浅褐色的，老抽是深褐色的。

3.生抽的味道更鲜美并且微微发甜，老抽经过提取后比较咸，不会有甜味。

4.做菜过程中炒菜类的一般用生抽，焖煮卤肉类的菜一般用老抽比较多。

总结

1.生抽和老抽的制作方法不同。

2.生抽是浅褐色的，老抽是深褐色的。

3.生抽的味道微微发甜，老抽比较咸，不会有甜味。

4.炒菜类的一般用生抽，焖煮卤肉类的菜用老抽比较多。

热心网友时间：2022-03-20 05:13

生抽颜色淡，一般都做凉拌菜、点蘸、普通炒菜才用；老抽颜色深，适合做红烧肉、烧卤食品或者深色菜肴才用，详细的网上都有说明。不过酱油还是区分了炒菜更好吃，多少会影响味道，除非是像丸庄黑豆红烧酱油这种，老抽的升级版，就不太需要区分。