五香茶叶蛋做法配料有几种

发布网友发布时间：2022-02-20 03:14

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热心网友时间：2022-02-20 05:16

鸡蛋 4个

花椒 5g

桂皮 5g

八角 3枚

香叶 3片

红茶包 2个

酱油20ml

盐 10g

五香茶叶蛋的做法

1准备原料。

2鸡蛋凉水下锅，加入5g盐，中火煮约15分钟，捞出用凉水浸泡冷却。

3用勺子轻轻将蛋壳均匀地敲出裂纹，但不要敲破、敲透。（这个是做五香茶叶蛋的做法中的关键步骤哦）

4将花椒粒、八角、桂皮、香叶和红茶包一起装入调料盒

5和鸡蛋一起放入煮锅中，加入足量的水没过鸡蛋，调入盐和酱油，小火焖煮40分钟，关火后再浸泡3-4小时即可。

热心网友时间：2022-02-20 07:58

配料
茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、丁香、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许

制法
将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟左右），捞出后用冷水浸2分钟，接着轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅用中火煮开，之后改小火煮30分钟。熄火静置，卤水稍微冷却后再放进炉子用小火加热，如此重复两到三次，其间要给蛋翻身，让卤水均匀渗透。静置－复热的原因一是为了节省燃料（包括煤、煤气、电力等），二是让蛋有时间吸收料水。

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