茶叶蛋的配料和做法

发布网友发布时间：2022-02-20 03:13

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热心网友时间：2022-02-20 07:35

五香茶叶蛋的做法：

十个鸡蛋

2个八角

2克香叶

1克桂皮

2克小茴香

5克红茶叶

30克白糖

20克盐

15克老抽

25克生抽

搅拌均匀

香料放一起用清水浸泡5分钟

凉水下鸡蛋

水开后煮5分钟

将香料料汁 500毫升清水加入锅中

放入茶叶

大火烧开后煮5分钟

鸡蛋均匀敲碎

放入锅中

小火煮5分钟

出锅

五香茶叶蛋就做好了

再浸泡12-24个小时会更入味哦

热心网友时间：2022-02-20 04:43

茶叶蛋好吃，相比水煮蛋，多了茶叶的香味，还有各种卤料的香味。以前喜欢吃茶叶蛋，每天早上都要吃一个，后来爸妈说茶叶蛋营养不高，所以都给我吃水煮鸡蛋，但是我觉得没味道，总是蘸着酱油吃。

茶叶蛋确实营养不高，因为鸡蛋在卤水中长时间的烹煮，营养会被破坏。但是不长时间煮的话，鸡蛋就凉了，也不入味，就不好吃了。

如果我们自己在家里做，就可以解决这个问题，因为不需要长时间烹煮，也可以保证茶叶蛋入味。茶叶蛋想要好吃，还要知道如何搭配卤料，卤料需要用到茶叶和一些香料，用什么香料和比例都有讲究。下面分享一个不外传的茶叶蛋配方，从一个老师傅那里学过来的，今天手把手教你制作，茶香浓郁特入味，快收藏了。

【茶叶蛋】
食材：

鸡蛋、红茶15g、八角6g、桂皮g、酱油100g、盐1勺、白糖1勺。

做法：

第一步，先把鸡蛋清洗干净了，然后把鸡蛋冷水下锅，大火烧开，煮5分钟，然后再焖5分钟就可以了捞出来了。

第二步，捞出来的鸡蛋放入冷水里，冷却后再取出，把鸡蛋轻轻的敲碎，表壳有裂痕就可以了，不要让鸡蛋壳脱落了。

第三步，接着把卤鸡蛋的红茶、香料都装入一个纱布袋里，然后和鸡蛋一起放入锅中，再加适量清水没过鸡蛋，加酱油、盐和白糖。

第四步，接着大火烧开，转小火继续煮5分钟就可以了，煮好关火，这个时候茶叶蛋已经完成一半了，还要继续浸泡在卤水里一个晚上，直到入味就可以了。

小贴士：

茶叶蛋不能煮太久，太长时间的高温烹煮，鸡蛋的营养会被茶叶中的成分破坏，而且这样的鸡蛋吃了很难消化。所以把鸡蛋煮熟就可以了，煮熟后浸泡在卤水里一个晚上，就可以很入味了。

热心网友时间：2022-02-20 06:01

1.准备好茶叶和香料。

2.把鸡蛋清洗干净煮熟。

3.鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。

4.锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸。

5.汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮。

6.盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味。

原料：鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

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