绿头萝卜怎么腌制好吃

发布网友发布时间：2022-04-19 09:42

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热心网友时间：2023-09-13 10:00

绿萝卜到冬天是非常好吃的，尤其是腌制起来，下面我介绍多种腌制方法。一、泡萝卜条鲜嫩萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。二、怪味萝卜丝萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封三、五香萝卜干萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。四、.腌酸辣萝卜干萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红*。质地筋脆，味道酸辣。五、香花色萝卜丝青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000克。精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克，醋500克，白糖200克。*将各种萝卜切成细丝，香菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀，装缸（或坛）腌渍2-3天，控干水分，晒至六成干。将各种调料装入纱布袋，封好口，放入锅中，加醋、水1000克，熬出香味时，改微火再熬10分钟，凉透后加白糖100克搅溶化为止。*把萝卜丝装进坛内压紧，浇入配好的汁液，用厚纸糊上坛口，再用黏土封闭，放到温度在5度左右的地方，10天后即可食用。五香味浓，微觉甜酸，色泽鲜艳。六、泡酸辣萝卜青萝卜10000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。*把萝卜削去须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝；*把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放入缸内，加入对好的盐水，比例为（1000克）清水加（50克）盐；盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋；将缸放在温暖处，约10天左右即可。七、五香辣萝卜皮萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。多味萝卜块【原料】萝卜，5000克；盐，750克；姜粉，50克；五香粉，50克；辣椒粉，30克；味精，10克；【制法】将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑，取坛一只，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口约一星期后即可取出食用【特点】脆嫩适口，香辣味浓

热心网友时间：2023-09-13 10:01

绿萝卜怎么腌制好吃
1、绿萝卜怎么腌制好吃

把绿萝卜去皮洗净,切成条。

再把切好的萝卜条放入一个大的盆里,撒上一些盐,用筷子搅匀,腌制1个小时,杀杀水份。

把杀过水份的萝卜条,放在盖帘上控干水份,直至晒蔫。

把红糖1勺、白糖1勺,盐1勺,蒜、姜切成片放盘子里备用。

把炒锅洗净,再给炒锅里倒入香醋,白糖、红糖和葱姜片,大火把醋烧开,再调成小火熬煮上3分种,让水汽蒸发一下,再移开火源,把熬煮好的香醋晾凉。

取一个腌菜的大口瓶子,清洗干净,把控干水份的萝卜条放入瓶子里,再把晾凉的香醋倒入瓶子里,用筷子搅拌均匀。香醋的量要没过萝卜条把萝卜条腌住为好。

再给瓶子盖上盖子,放在一个阴凉干燥的地方腌制。

一个星期后,萝卜条就腌制好了,用筷子夹出来放在咸菜碗里,就可以享用了。

2、绿萝卜的简介

萝卜的品种十分繁多,可按形状、色泽、种植季节不同等来进行分类,也可按用途分为生食、熟食和加工品种。青萝卜属生食绿色品种,细长圆筒形,皮翠绿色,尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味,至尾部辣味渐增,是地方优良品种,极耐贮藏。除生食外,还可做汤,干腌、盐渍和制做泡菜等。青萝卜还具有药用价值,有消积、祛谈、利尿、止泻等效用,被人们所喜爱。

青萝卜的表皮应该是不应发干的,水气比较大,拿起来掂一掂它的轻重,一般的来讲,稍重萝卜比较好,不会有糠心的。

3、青萝卜的功效作用

萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

青萝卜适合人群:

一般人群均可食用。

但阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食,胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食萝卜。

青萝卜食疗作用:

萝卜性凉、味辛、甘,入肺、胃经;

具有消积滞,化痰清热,下气宽中,解毒的功效;

主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛。

绿萝卜的做法
1、辣炒青萝卜。青萝卜切成丝,准备好辣椒,葱,姜。热油后,将配料爆锅,将萝卜丝倒入,翻炒片刻,加盐,加酱油,继续翻炒片刻,出锅即可。

2、青萝卜炒肉片。青萝卜一个,洗净,猪肉切片,加入生抽,淀粉抓匀,腌制。猪肉切片,加入生抽,淀粉抓匀,腌制。锅里放油和几粒花椒,小火烤制。依旧是小火,将猪肉放入煸炒,待肉片变色后,加入萝卜丝,改大火爆炒,完全炒熟后,加盐。

3、椒香青萝卜条。青萝卜洗净切细条,锅内少许油,加入几粒花椒,小火炒出香味。加入萝卜条,大火爆炒之后加入适量食盐。

4、鲜汤青萝卜丝。青萝卜去皮切丝,海米泡发,切几条胡萝卜丝装饰。瘦肉切丝,用油、盐、生粉拌均。海米连泡的水一起倒锅中煮,煮至汤色变白,倒下青红萝卜丝,煮至萝卜丝熟透,倒下肉丝煮熟,加盐、油调味即可。

5、青萝卜炒肉末。青萝卜切薄片,热油锅炒肉末,放青萝卜片一起炒,放适量水,盐煮下,煮收汁即可。

萝卜的食用禁忌
1、萝卜不宜搭配酸性水果

如苹果、橘子等,萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸,如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果,水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸,进而诱发甲状腺肿大。

2、萝卜不宜搭配党参、黄芪

萝卜有“下气”和“消滞”的作用,因此与补气类药物(如人参、党参等)同食会对药效产生一定的阻碍。

3、胡萝卜不能搭配白萝卜

虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。白萝卜中维生素C的含量很高,而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇,使白萝卜中的维生素C损失惨重,其营养价值自然也就大打折扣。

热心网友时间：2023-09-13 10:01

你好
一、泡萝卜条鲜嫩萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。二、怪味萝卜丝萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封三、五香萝卜干萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；*将萝卜切成粗条，晾晒至干；*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。四、.腌酸辣萝卜干萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红*。质地筋脆，味道酸辣。五、香花色萝卜丝青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000克。精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克，醋500克，白糖200克。*将各种萝卜切成细丝，香菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀，装缸（或坛）腌渍2-3天，控干水分，晒至六成干。将各种调料装入纱布袋，封好口，放入锅中，加醋、水1000克，熬出香味时，改微火再熬10分钟，凉透后加白糖100克搅溶化为止。*把萝卜丝装进坛内压紧，浇入配好的汁液，用厚纸糊上坛口，再用黏土封闭，放到温度在5度左右的地方，10天后即可食用。五香味浓，微觉甜酸，色泽鲜艳。六、泡酸辣萝卜青萝卜10000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。*把萝卜削去须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝；*把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放入缸内，加入对好的盐水，比例为（1000克）清水加（50克）盐；*盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋；*将缸放在温暖处，约10天左右即可。七、五香辣萝卜皮萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。多味萝卜块【原料】萝卜，5000克；盐，750克；姜粉，50克；五香粉，50克；辣椒粉，30克；味精，10克；【制法】将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑，取坛一只，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口约一星期后即可取出食用。【特点】脆嫩适口，香辣味浓。这些应该够齐全的了吧。
望采纳祝你好运

热心网友时间：2023-09-13 10:02

这样腌青萝卜，比肉还好吃，不用饭我也能吃一大盘，咬一口嘎嘣脆

常言说，冬吃萝卜夏吃姜，冬天的萝卜赛人参。是说冬季养生，萝卜作为时令蔬菜，它的营养价值特别高。作为北方人，小时候家里冬季囤积最多的蔬菜就是萝卜和白菜。不过，我一直对萝卜不是很喜欢，总觉得它有一股萝卜生味儿。但是，如果用萝卜腌咸菜，我却尤其喜欢。

小时候，妈妈总是腌很多萝卜咸菜储备过冬，在那些物资匮乏的时代，萝卜咸菜也陪了自己很多年。现如今生活条件好了，很少人会再腌制那么多咸菜储备过冬了。尤其是近几年来，随着自己在健康管理、营养与健康方面的学习进修，越来越发的认识到吃腌制食品对身体的不良之处，所以我平时很少吃咸菜。

但是，木易也总有嘴巴里觉得不是滋味的时候，总想吃点小咸菜调换一下口味。于是，自己也试着做了一些相对健康的小咸菜。这些小咸菜，用盐量少，腌制的时间也很短，做法简便，相对于老式的腌酱菜来说，含有较少的亚*盐，但是口味却是非常的好。

木易腌的这款小咸菜，主料用的是青萝卜。青萝卜盛产于天津、山东等地，在冬季大量上市，销往全国各地，是非常常见的蔬菜。用它来腌萝卜小菜，爽口清脆，让人吃了欲罢不能。

【腌青萝卜】的做法
【需要材料】

青萝卜4个，小米椒5只，大蒜1头，生姜1块，食盐，味极鲜酱油，老抽，米醋，花椒，香油适量

【操作步骤】

1. 青萝卜洗净，晾至表面无生水。

2. 青萝卜切条，备用。

3. 把切好的青萝卜条放到一个干净的大盆中，里面撒入2勺食盐，用手抓匀，腌制一天使之出水。

4. 倒掉腌出的水，用手用力的将萝卜条的水分尽量多的挤去。挤好的萝卜条放入干净的大盆中，备用。

5. 洗净晾干的大蒜切末，生姜切片，小米椒切圈。这些根据个人口味添加，如果喜欢清淡，不放也没关系。

6. 将第5步切好的材料放在青萝卜上。

7. 用干净的大碗调一个酱汁，老抽、味极鲜、米醋、花椒适量。如果腌制的量大，建议将酱汁烧开后放晾，再倒入萝卜中。像我这种腌几个萝卜的量，几天可能就吃完了，不用烧开也可以。搅拌均匀。

8. 把拌好酱汁的萝卜条放到密封的罐子里，放入冰箱冷藏一天入味，即可食用。

9. 吃的时候淋几滴香油，搅拌均匀即可。

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