怎样炸带鱼才好吃？

发布网友发布时间：2022-04-19 11:23

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热心网友时间：2022-07-13 03:09

在我们家的餐桌上，香炸带鱼是常见的一道美食，经过炸制的带鱼外酥里嫩、焦香酥脆，深受家里人的喜爱，在我们家经常出现我在炸带鱼的同时，家里小孩在旁边直接开吃。

带鱼是沿海地区最为常见的海鲜之一，其营养丰富，富含蛋白质，带鱼肉质细腻、鲜美，且无过多鱼刺，特别受大众喜爱。

香炸带鱼一般有两种方法：一是带鱼经过处理后直接下锅炸，二是将带鱼挂糊后再炸；这两种方法炸出来的带鱼口感略有差别，直接炸的带鱼口感更鲜甜、焦香；挂糊后再炸的带鱼，外酥里嫩，口感更酥脆。

今天分享平时自己在家炸带鱼的方法，这样炸出来的带鱼趁热吃，又香又脆，大家抢着吃哦。

香酥带鱼——先腌制后挂糊，外酥里嫩，味道不输大厨

【食材】：带鱼1条、地瓜粉、盐、油

步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后切去头尾，斜着切成约长2厘米左右鱼段，加少量盐腌制半个小时左右，腌制后的带鱼再次冲洗一下，去除表面盐分，将带鱼段沥干水分备用。（

注：鱼肚里一层黑色薄膜要清理干净，那是鱼腥味的主要来源。

步骤2：碗中倒入地瓜粉，加适量冷水，将地瓜粉调成糊状，倒入带鱼块，让每块带鱼均匀裹上一层酱糊。

步骤3：锅中倒入适量油，油温约六成热，冒小泡时，放入带鱼块油炸，炸至两面呈金*，炸至外皮酥脆时，捞出控油后即可食用。

【香酥带鱼小贴士】

1、带鱼切小块再腌制后会更入味，切小块后再挂酱糊，香炸更容易熟透。

2、要注意腌制带鱼的时间不宜过久，差不多半小时左右即可，盐也不宜过量，这一步的目的是让香炸出来的带鱼味道更咸香、更入味。

3、腌制后的带鱼要记得再次清洗，去除表面多余的盐分。

4、下锅炸时，要用筷子将带鱼一块块夹入锅中，等带鱼表面定型后再拌动。

热心网友时间：2022-07-13 03:09

首先我们将带鱼放入盆中，加入盐，葱花，姜片加上料酒，腌制半个小时左右，然后裹上一层面粉起锅烧油，油温5成，热的时候放入油锅，当中炸至熟透即可。

热心网友时间：2022-07-13 03:10

可以先裹上面糊，然后用中火炸一遍捞出，再复炸第二遍，这样炸出的带鱼，外酥里嫩，非常美味。

热心网友时间：2022-07-13 03:10