小龙虾怎样清洗？

发布网友发布时间：2022-04-19 11:21

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热心网友时间：2023-07-04 17:55

小龙虾清洗方法需要5个步骤：浸养、刷腹、修剪、开虾头、去泥肠。

具体如下：

1、浸养

买的小龙虾一定要保证鲜活，然后用清水冲洗数次，将表面能看到的杂质洗净，用高盆装着，加入淹过小龙虾的清水量，调入3-5勺盐、3勺小苏打、半瓶白醋，搅拌均匀，浸泡约30分钟。期间的小龙虾，可以明眼能见黑色脏物在虾身体上脱落，搅一搅，水都变脏了。

2、刷腹

待要宰杀时，冲洗数遍后，小龙虾的虾头和虾腹部上的污垢都很白亮干净了，戴上胶手套，抓着小龙虾的背上头尾相接处，在水龙头下进行刷洗，用鞋刷从下至上边冲水边刷小龙虾的腹部，把残余的淤黑刷洗干净。

3、修剪

先把两个钳子的前卡剪掉，然后剪掉虾头两边的四对小爪子，齐根剪平，保持最佳口感，这个也可不剪的。把修剪好的小龙虾把放进盆清水中。

4、开虾头

用剪刀将虾头部较靠虾嘴的小尖头直接剪掉，位置是虾眼后面几毫米处，不要剪太多，否则内里的虾黄会脱离出来。虾头剪开后，把黑囊挑出，这是小龙虾的胃部。

5、去泥肠

虾尾部共有三块虾片，捏住最中面一块，两边轻轻撕开1/3，留下中间的1/3别撕开，一扭一扯，就能把泥肠拔出来了。