中餐厨师炒菜技巧

发布网友发布时间：2022-04-19 11:13

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热心网友时间：2022-06-03 10:36

每道菜的做法不同，一般都是先放油，然后葱姜蒜炝锅（任选,不同菜的搭配不同：青菜一般就是葱，蒜蓉青菜一般放蒜《最后出锅前再撒蒜，味道更好》，鱼和肉类一般放葱姜），接着放酱油，（酸甜口味的放醋），最后放盐，味精关火后放入。
　　炒菜时调味料应按照什么次序放？如果使用多种调味料，则在放入的顺序上还有讲究。最理想的次序是：糖、酒、盐、醋、酱油、味精。煮食物开始时，先放入白糖，等到约五分熟的时候，再依次放入盐、酱油等。另外，有些菜需要的酒，最好在糖之后放入，能去除腥味及软化食物，酱油和味精留到最后，可以保存它们特有的风味。

热心网友时间：2022-06-03 11:54

每一个菜的技巧都不尽相同，要想了解炒菜技巧还的去专业的厨师学校去学习学习，培训厨师的学校很多讲的就是怎样炒菜的到哪里的所有问题都迎刃而解了。

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