香椿炒鸡蛋怎么做，好吃又安全？

发布网友 发布时间：2022-04-19 11:15

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热心网友 时间：2023-08-28 22:14

香椿的吃法多种多样，比如香椿拌豆腐，油炸椿芽鱼，还可以用香椿和大蒜做成拌面调料，比如香椿蒜汁，今天我要教大家做的这道菜是香椿炒鸡蛋，非常普通的一道家常菜，但他的味道极其鲜美。

香椿炒鸡蛋

所需食材： 香椿 150g
、鸡蛋 5个
、盐 2克、
料酒 10克、食用油 50克

制作的方法与步骤

1、首先把香椿芽放在水里面清洗干净。

2、锅里加入适量清水，大火烧开。

4、然后放入香椿焯水。

这一步千万不能省略，因为香椿中的亚*盐含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚*盐的含量，这样食用更利于身体健康。焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。

5、捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆。

6、然后把香椿切成小段备用。

7、碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。

8、然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。

介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。

9、锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。

10、待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅。

切勿炒太长时间，否则影响口感。

10、香椿炒鸡蛋制作完成出锅装盘。

香椿的营养功效

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

怎样挑选香椿

一、香椿的鲜：

所说的鲜，就是新鲜，如果香椿摘下来时间久了，肯定就不新鲜了，而且香椿放的时间越长，所含亚*盐就会随之增多，对身体健康不利，看香椿是否新鲜，最好的办法就是轻轻地碰一下它的叶子，叶子一碰就掉，那就不新鲜了，再便宜也不要买。

二、香椿的嫩：

一听到嫩这个词，给我们的感觉就是一掐就出水那就是嫩，说到香椿的嫩，我们要从两方面来挑选：一是看嫩芽，农村长大的人都知道，香椿嫩芽长到巴掌大是最好吃，不是越长越好，所以嫩芽长的是已经老了的表现，这样的香椿就不要买了，已经木质化；二是看香椿梗的粗细，梗部较粗的都是新长出来的香椿，味道鲜嫩，而长久了的老香椿需要抽芽长高，所以梗会比较细，已经木质化，口感也不好，尽量不要买。

三、香椿的美：

春暖花开，万物复苏，一切事物都是美的，而香椿的美更是与众不同，它的叶子是油光锃亮的，仿佛抹了油，在阳光下都熠熠生辉，香椿有两种，一种是紫香椿：叶子颜色墨紫墨紫的，看着就有掐上一把放入嘴里的冲动；另外一种是绿香椿，颜色是绿色的。无论哪一种，只要颜色鲜艳，叶片油光锃亮，都是新鲜的；如果颜色黯淡，带有黄叶、蔫叶的香椿，根本无法体现香椿的美，这样的香椿趁早不要买。

热心网友 时间：2023-08-28 22:14

菜品名称：香椿炒鸡蛋

一、香椿炒鸡蛋所需食材：香椿150克，鸡蛋3个，食用油10毫升，盐2克

二、香椿炒鸡蛋的做法

1. 新鲜的香椿清洗干净

2. 锅中放水，大火烧开，放入香椿，焯水1分钟

3. 过一下凉水，沥去水分

4. 切丁

5. 取一干净大碗，鸡蛋打散，放入切好的香椿，加盐，搅拌均匀

6. 锅中热油，八成油温下香椿鸡蛋液

7. 鸡蛋液微微定型后划散，快速翻炒，炒至鸡蛋金黄，即可出锅。

热心网友 时间：2023-08-28 22:15

用料：香椿、鸡蛋、盐、料酒、食用油。

做法步骤：

1、把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。

2、锅里加入适量清水，大火烧开。

3、然后放入香椿焯水，这一步千万不能省略，因为香椿中的亚*盐含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚*盐的含量，这样食用更利于身体健康。焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。

4、捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆，然后切成小段备用。

5、碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。

6、然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。

7、锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。

8、待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，切勿炒太长时间，否则影响口感。

9、香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了。

热心网友 时间：2023-08-28 22:15

菜品名称：香椿炒鸡蛋

主料：香椿 1把、鸡蛋 4个

辅料：盐 3克、油 30克、料酒 6克、小苏打 1克

做法步骤：

1、我们先把香椿清洗一下，清洗的时候水里放入小苏打，小苏打可以去除蔬菜污渍和农药。然后再用清水多冲洗几遍，备用。

2、下面进行焯水步骤，方法是：水开后香椿整个下锅，焯一下，大概40秒后用灶篱捞出，再用屉布把香椿包起来拧一下去除水份。如果你没有屉布也没事，可以把香椿多放一会儿，控干即可。

3、我们再把整个香椿切碎，切碎的目的就是和鸡蛋能够更好的融合，营养也更利于吸收。

4、香椿切碎后打入鸡蛋，再一起搅拌一下，尽量搅拌均匀，然后再放入调料。

5、热锅加油，大概有在八成热的时候，倒入鸡蛋香椿液。

6、转中火，鸡蛋香椿液周边慢慢的凝固后，然后把它翻炒开，反复翻炒大概1分钟后，这样香椿和鸡蛋就完全裹在一起了。

7、最后，好吃的香椿炒鸡蛋就做好了。

这道菜看起来是摊鸡蛋做法，但实际上香椿炒鸡蛋都是这样做的，需要鸡蛋液和香椿块裹在一起，这样炒出来才会更美味。而且这道菜的营养价值也很高呢：

每100g香椿中主要含有水分85.2g、碳水化合物10.9g、维生素C40mg、磷147mg、钾172mg。鸡蛋中主要含有蛋白质、维生素A、磷、钾、钠等营养成分，可以为人体补充更多的营养物质，大人小孩都可以吃~

热心网友 时间：2023-08-28 22:16