蛋挞液配方？

发布网友 发布时间：2022-04-19 11:08

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热心网友 时间：2022-07-14 06:01

以港式蛋挞为例做蛋挞液：
配料：：
牛奶 320g、 鸡蛋 4个、炼乳 40g、细砂糖 60g、水 80g
制作方法：
1、细砂糖、水和炼乳搅拌直到细砂糖融化。

2、加入牛奶混合均匀，把事先打散的鸡蛋加入后轻轻拌匀

3、过滤两三次，盖保鲜膜放冰箱冷藏三小时。

简单说一种港式蛋挞的做法：
1、蛋挞液，参考前面步骤。
2、室温软化好的黄油加入盐和细砂糖稍微打发一下，分两次加入鸡蛋液打蛋器高速打发均匀，加入过好筛的面粉翻拌均匀，面团按成大片裹保鲜膜放冰箱冷藏两小时，便于塑型。
3、硅油纸上撒一些面粉防粘，放上冷藏好的蛋挞皮，再撒一些面粉，擀开到4mm厚。
4、用模具刻出比单个蛋挞皮稍微大一些的面皮，放入蛋挞模，从底开始按，让蛋挞皮和模具贴合，慢慢捏到蛋挞皮稍微高于模具，然后所有蛋挞皮放冰箱冷冻定型。
5、冷冻好的蛋挞皮倒入蛋挞液8分满，放入预热好的烤箱，上下火190℃烤20～25分钟，看蛋挞液表面结皮微微鼓起变成金huang色即可，在烤箱焖5分钟取出。

热心网友 时间：2022-07-14 06:02

蛋挞液的做法
准备一个小锅，放入白糖和牛奶进行搅拌和融化。一定要把白糖进行融化，融化掉，再后期的制作中才会很好。没有融化的话，会使得制作的时候有问题。等这部做完以后呢，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离掉，进行搅拌，一定要把充分的搅拌。随后加入牛奶，进行搅拌，一定要搅拌均匀，这样的话才可以很好的帮助的身体，然后用筛子进行过滤。这样的话可以准备出最细致的。这样可以去除掉蛋挞里面的营养。因为蛋挞里面的气泡会影响的。所以制作的时候要非常的细心，做好蛋挞液，把蛋挞液倒到蛋挞皮里。然后放入烘焙机里或者是烤箱里。等达到一定的温度和时间以后就可以吃了。非常美味，好吃，可以自己动手制作。

不加淡奶油的蛋挞液做法
首先先将鸡蛋分离，将蛋清和蛋白分开。这样的话可以更好的帮助他的味道鲜美，首先将蛋白去掉。把蛋白进行散打，用打蛋器打好。随后加入牛奶进行打，但打的过程中一定要注意用力均匀，可以使得它的口味更加好，最后少量白糖放入。尽量选择少量多次，这样的话可以很好的改善口味。一定要注意的是在制作的过程中可以更好的少量多次。将制作好的蛋挞液放入蒸箱蒸烤熟。用蒸箱烤熟以后，可以很好的使得它的味道更加鲜美。如果选择不好的话，可能使得味道比较奇怪，所以这个时候一定要注意这样的问题。最后，还可以选择直接把蛋挞液放入蛋挞皮中，放入烤箱在二百二十度加热，这样是可以直接蒸熟的。这样，制作也是非常好的。

蛋挞的做法
蛋挞的做法比较简单，在制作的时候一定要把蛋挞也只做好鸡蛋，牛奶，白砂糖进行一个搅拌，搅拌好以后放入玉米粒倒入蛋挞皮里，是可以更好的直接进行蒸，可以很好的帮助到它的味道变得更加鲜美。这样还是可以很好的帮助到身体，使得身体获得这样蛋白质的营养可以很好的，使得身体需要这样的营养。但他可以自己制作，可以在外面儿放一层锡纸，把蛋挞液放入直接用蒸箱，烤箱进行，随后放入一些水果粒也是可以的。

蛋挞的热量
蛋挞的热量是比较高的，在370多卡，这样的话对于身体来说，发胖是比较容易的，所以在这个时候一定要注意这样的问题。因为石卡对于身体来说是可以提供一定的营养，但是他的白糖和一些奶油都是为身体提供一定的营养，虽然说他可以很好的为身体提供口味，也使得身体的营养价值不错，但是奶油和白糖会影响到体重，因为他们都属于高脂肪的食物，会影响到身体，所以这个时候需要这样的营养卫生体提供，但与此同时也会影响身体的发胖，所以这个时候一定要注意这样的问题，避免会影响到身体，使得身体出现问题。可能会导致发胖的，所以最好还是根据自己的需求，或者是直接进行运动的消耗。