冷冻的香肠能直接煎吗

发布网友 发布时间：2022-04-19 11:33

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热心网友 时间：2022-06-14 18:24

因人而异。

冻过的香肠其味道跟原本的香肠味道是差不多的，同样也需要经过烹饪之后才能食用，虽然香肠冻过之后区别不大，但是有些人的口味和喜好不一样，会觉得冻香肠更好吃，口感会更加脆一些，所以说冻香肠好不好吃都是因人而异的。

2
冻过的香肠需要解冻再煮吗
可以解冻，也可以不解冻。

冻过的香肠是可以解冻烹饪的，也可以不解冻直接烹饪，因为香肠本身就需要一定的时间来烹饪，在烹饪过程中利用热气就能够将冰冻的香肠解冻，只是需要的烹饪时间会长一些而已，所以说解冻和不解冻只是根据自己的需要来。

3
香肠怎么保存
1、晾挂保存法：等香肠彻底风干后，直接挂在阴凉干燥，但不被阳光晒到的地方就可以了。 但等到天气逐渐变得炎热后，就要时常检查香肠是否足够干燥。如果香肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将香肠放入冰箱中保存。 这种方法比较适合于短时期保存，且只适合南方使用，北方用的话香肠会变成干柴。

2、冰箱保存：将香肠真空包装好后，放入冰箱冷冻或冷藏保存，冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久，而且不用担心气候变化会对香肠的品质造成影响。

3、白酒保存法：香肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在上面洒一些白酒，加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气，然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋，这样可以使香肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。

4
冻香肠怎么做好吃
清蒸香肠
材料：香肠300克，水适量。

做法：

1.香肠两根，切成片，码在盘中。

2.锅中倒水，放入架子，将盘子放在架子上，盖上盖子，开火，大火7、8分钟。

3.关火后，稍稍焖一会即可出锅食用。

小贴士：整个过程当中注意水量，不能烧干，也不能让水蒸气到香肠当中影响口感。

萝卜干炒香肠
材料：萝卜干100g，香肠1根，蒜苗3根，青椒1个，蒜瓣3粒，红辣椒2个，糖3g，鸡精1.5g，辣椒豉油5ml。

做法：

1.准备好所有的食材，萝卜干提前用清水浸泡片刻，后切丁;香肠切丁，蒜苗洗净切段;蒜切片;辣椒切碎备用。

2.炒锅倒油烧热，爆香蒜片，青红辣椒。

3.倒入香肠翻炒，炒至香肠变透明。

4.再加入萝卜干继续翻炒，加入糖，辣椒豉油翻炒均匀。

5.再放入蒜苗翻炒，最后加少许鸡精翻炒均匀关火。

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热心网友 时间：2022-06-14 19:42

大家都爱香肠，但不是每个人在家都能煎烤出漂亮美味的香肠。是回家自己煎老是煎不好。可能有人会质疑站长又不是卖煎烤香肠的，凭什么可以教大家煎香肠？这我是有所本的，我从以前就很喜欢烤肉，烤肉一定少不了香肠，以前我也没办法烤出外皮油亮不烧焦的香肠，江湖上传说的煎烤香肠秘诀什么肠衣表面划几刀、拿牙签戳洞、先用电锅蒸…..等等等的我都用过，还是烤不出合格的香肠。于是我有一次看到路边有个骑脚踏车卖烤香肠的阿伯，心一横跑去跟阿伯买香肠顺便请教秘诀，回来照着做果然成果不错，才算是了解了煎烤香肠的秘诀。

怎样的煎烤香肠才好吃呢？根据阿伯的说法是这样的，「烤香肠要很好吃，一定要用很小的火把香肠烤到「内部绞肉中的油融化，然后慢慢渗透出来在香肠表面像是小火油炸一样把肠衣炸酥。这样烤出来的香肠，皮酥，咬下去会喷肉汁」。所以如果你注意去看卖烤香肠的阿伯，他们一定是一个炭炉分两三个区域，第一个区域是很小的炭火，第二区是比较旺的炭火，第三区没有火但是离火很近。

如何煎出不焦不爆裂的香肠
还没有顾客上门的时候，阿伯就会先拿一些香肠在很小的炭火上慢慢翻慢慢烤把香肠烤熟而且外表烤油亮，然后把烤好的香肠换到没有火但是离火很近的区域去保温。等到有人上门买香肠，才会把保温区的香肠移到炭火旺的区域去快速加温一下再包给客人。

我后来试过各种不同的香肠，用香肠阿伯教的方法煎，都能非常成功好吃而且不会烧焦不会爆开。不管中式、欧式香肠、烘干香肠、生香肠、法兰克福香肠（热狗肠）都适用。这也不是什么我独创的秘诀，这是中国几乎所有香肠阿伯都知道的技巧。

简单来说，煎烤香肠有以下几个关键：
1、香肠一定要先回到接近室温

原本处于冷冻状态的香肠要先在冷藏解冻到变软，冷藏状态的香肠在煎烤之前要先拿出来放在室温10～30分钟回温（不要超过30分钟）。让香肠回到接近室温，这样会比较好煎，容易内外都熟透，而且不会因为内外温差大而爆裂。

2、平底锅中只放几滴油

尽量用平底锅，才能在煎的时候让多支香肠都能平均受热。

平底锅只要放几滴油就好。

几滴油只是用来引发香肠中的油脂融化用的。

油的升温速度快，只要几滴油就能让香肠快一点到达油脂融化温度。

但是油不能多，多了会变成油炸香肠，煎不出酥香的外皮。

完全不放油虽然用不沾锅是可以煎，但是香肠内部的油脂比较不会融化形成肉汁与酥脆外皮。

如果是直接用炭火烤的就不用管油了。

3、用最小的炉火（或炭火）边煎边翻，煎12～15分钟

根据多年的经验，只要用最小炉火煎12～15分钟，香肠一定能内外通熟而且恰到好处。

从香肠下锅开始计算，只要炉火够小，大约在第8分钟开始，香肠内部的油脂就会融化向外渗出。

再多几分钟的小火煎烤让融化的油脂产生细微的油炸作用把肠衣煎酥，香肠就会非常美味。

在这期间要常常翻滚香肠让香肠均匀受热，不过也不用一直翻，大约每分钟翻一次就能煎得不错了。

我们不是卖烤香肠的阿伯，不需要把香肠放在旁边保温或是等到有人来吃再覆热。所以煎烤完毕之后就一定快快吃掉才能享受香肠的美味。

煎烤香肠的技巧就这么简单而已，不需要先把香肠拿去蒸，也不用拿牙签戳洞或是用刀划几道。先蒸或是在香肠表面上戳洞划刀，都只会让宝贵的肉汁流失而且香肠会煎不香（因为流出的水份会让肠衣煎不酥）。只要先让香肠回到接近室温，小火慢煎，香肠就不会爆开。

刚好为了要试吃新制作的波兰香肠与老摊香肠，我就示范给大家看一下要如何煎好香肠吧。

1、让处于冷藏状态的香肠尽量回到室温

冷冻状态的香肠最好先提前5小时放在冷藏室解冻，如果来不及解冻，就从冷冻拿出来整包泡冷水解冻到软。已经在冷藏室解冻回软（或冷冻状态泡冷水解冻回软）的香肠，放在室温下10分钟让香肠尽量回到室温。请注意，要煎多少才拿多少出来放室温！

2、用最小的炉火预热平底锅

我建议用不沾锅来煎香肠，如果用铁锅要预热到香肠下锅不沾的状态得到很热的程度，香肠下锅后会很难控制。使用不沾的平底锅，用最小的炉火预热平底锅大约2分钟。

3、只放几滴油就好

原理前面说过了

4、香肠下锅

下锅后拿个夹子让香肠最少都沾上一点点油，然后维持小火

5、每分钟稍微翻一下调整香肠贴锅底的面

你看，我可没有在香肠上面戳洞或是划刀噢，只要小火慢煎，香肠是不会爆炸的

6、可以靠倾斜锅面来大量翻面

很多根香肠一起煎的时候，要一根根用夹子翻也挺烦的，到了香肠大致受热膨胀之后，你也可以像这样把整支平底锅面倾斜让香肠翻滚，比较帅气也比较省事

7、大约8分钟后香肠表面开始出一点点油

继续小火煎烤，常常去翻一下面

8、12分钟之后，香肠就煎好了

你看，是不是没有焦掉也没有爆裂！表皮间或有一些深色区域那就是肠衣酥化的证明。这样的香肠是最好吃的

用这样的方法煎好的香肠，内外一定是熟透的，而且表皮带一点微酥，咬下去都是肉汁。又香又好吃，而且形状完整不会爆炸。

如果是烤肉派对上用炭火烤，道理也是一样的，用最小的炭火慢慢烤，不停翻面，烤12～15分钟，就能达到这样的效果。

不需要拿牙签戳洞，也不需要在表皮划刀，就能烤出最强的香肠！这是我多年来煎烤香肠万无一失的诀窍，分享给您。

热心网友 时间：2022-06-14 21:17

如果用高压锅来蒸，那在高压锅开始排气时，把火关小些蒸10分钟就可以了，如果用普通锅来蒸，那在锅内水开时算起，在15分钟到20分钟就可以了。

拓展资料：

香菇腊肠土豆焖饭的做法

1.准备材料

2.干香菇洗净温水泡发，土豆去皮切丁浸泡一会控干备用，腊肠切段，香菇对切。

3.大米温水浸泡十五分钟

4.油热炒葱姜段爆香

5.油热炒葱姜段爆香，下腊肠丁、土豆丁和香菇丁翻炒

6.加入生抽

7.加入蚝油

8.加入食盐、白糖、鸡精调味

9.翻炒均匀

10.加入大米和淘米水

11.大米和淘米水加入锅内，水量沫过所有食材一指即可

10.盖上锅盖大火烧开，中小火焖煮

11.侧过锅子看一下汤汁收干即可关火，锅盖不可以打开，焖十五分钟后把所有材料用锅铲搅拌一下，既可以享受美味焖饭。

12,。太香喽！调味汁也可以直接用李锦记的煲仔饭酱油，味道好极了！

香肠要做得好吃可真不是件容易的事情。完美的香肠不仅要做熟，还得外皮金黄，咬下去有焦脆的口感，要同时做到这几点真的很难。如何在开饭前的最后一刻做出外皮焦脆，熟得恰到好处的美味香肠呢？其实方法多种多样。冰冻的香肠不建议立即烹饪，而要先解冻。

方法 1 的 3:
用烤箱烤香肠
以Cook Frozen Sausages Step 1为标题的图片
1
将烤箱预热至190℃。烤箱类型决定了烤箱的温度。如果使用带风扇的烤箱，建议你将预热温度设置为190℃。如果使用燃气烤箱，预热温度应设置得更低，比如170℃。[1]
以Cook Frozen Sausages Step 2为标题的图片
2
在烤盘里添加一汤匙橄榄油，然后放入香肠。烤之前，将烤盘来回晃一晃，让香肠表面裹上橄榄油。[2]
为了不把烤盘弄脏，在烤盘里铺一张锡箔纸。
以Cook Frozen Sausages Step 3为标题的图片
3
将香肠烤20到25分钟，期间翻动2到3次。如果你嫌麻烦，至少烤到中途的时候把香肠翻面一次。这样香肠才能彻底烤熟，香肠的外皮才能烤出淡淡的焦*。[3]
香肠外皮烤焦的程度可能不一样，有的颜色深一些，有的浅一些。

热心网友 时间：2022-06-14 23:08

冰冻的香肠不建议立即烹饪，而要先解冻。
将烤箱预热至190℃。烤箱类型决定了烤箱的温度。如果使用带风扇的烤箱，建议你将预热温度设置为190℃。如果使用燃气烤箱，预热温度应设置得更低，比如170℃。[1]
在烤盘里添加一汤匙橄榄油，然后放入香肠。烤之前，将烤盘来回晃一晃，让香肠表面裹上橄榄油。[2]
为了不把烤盘弄脏，在烤盘里铺一张锡箔纸。
将香肠烤20到25分钟，期间翻动2到3次。如果你嫌麻烦，至少烤到中途的时候把香肠翻面一次。这样香肠才能彻底烤熟，香肠的外皮才能烤出淡淡的焦*。[3]
香肠外皮烤焦的程度可能不一样，有的颜色深一些，有的浅一些。[4]

热心网友 时间：2022-06-15 01:33

冰冻的香肠最好还是等解冻之后，然后再煎，直接煎的话，会煎出不少水分，这样会直接影响口感，也没那么香。

热心网友 时间：2022-06-15 04:14

冰冻的香肠不建议立即烹饪，而要先解冻。直接煎，加热过程中会有比较多的水分，一是影响口感，二是油遇水飞溅，不安全

热心网友 时间：2022-06-15 07:12

冷冻的香肠最好不要直接煎因为他直接间的话一方面是会容易崩到手另一方面释放。口感会不好所以说一定要先解冻然后再去煎。

热心网友 时间：2022-06-15 10:27

冷冻的香肠可以直接上锅蒸的， 用凉水开始蒸 由冷到热 这个是没有问题的， 多蒸几分钟 。