牛肉里脊肉的家常做法窍门

发布网友 发布时间：2022-04-19 11:05

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热心网友 时间：2023-06-24 01:25

用料
牛肉（牛里脊更好）350克
小苏打一小勺（约1.5克）
老抽一勺（喝汤勺）
生抽二勺
蚝油一勺
花椒油一勺
烧烤料一勺半（辣味的）
孜然粉半勺
熟芝麻二勺
蒜末、葱花少许
食用油三勺
又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法
牛肉洗净备用。又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法 步骤1
调料表（可点开看大图）又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法 步骤2
横切牛羊竖切猪。切牛肉时找到牛肉的纹理走向，横着下刀，切断纤维组织与筋膜，炒熟的肉口感才会鲜嫩。又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法 步骤3
如图所示。又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法 步骤4
肉片尽量尽量切薄一点，好熟，切好的肉片放入碗中。又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法 步骤5
加入步骤2⃣️中除食用油和芝麻之外的所有调料。又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法 步骤6
抓匀，多抓一会儿，一定要把所有调味料都抓均匀。又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法 步骤7
倒入食用油。又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法 步骤8
用食用油把牛肉封住，不使水份流失，腌制半小时以上（可隔夜冷藏）又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法 步骤9
近图。又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法 步骤10
炒牛肉。锅烧热放油，爆香蒜末。又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法 步骤11
倒入牛肉煸炒。又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法 步骤12
大火将牛肉快速翻炒1～2分钟（肉片薄而少最多一分钟，多而厚二分钟。别炒久，肉会老。一定大火！！）又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法 步骤13
关火撒芝麻。又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法 步骤14
出锅撒葱花。又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法 步骤15
近图。又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法 步骤16
另一次做的。又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法 步骤17
近图。

热心网友 时间：2023-06-24 01:25

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您服务。1.裹淀粉，蛋液，面包糠这步比较耗时，尝试过可以在时间充裕时把这步完成，我都是每次多做些，分装入保鲜袋冷冻，想吃时提前取出解冻，现炸现吃，味道一样不变，很方便。2.炸里脊时，油温要控制在中火或中小火，最小火容易窝油，火太大容易炸糊。3.要一根一根快速放入油锅，稍等炸硬时轻轻翻动，以免粘连，炸到颜色金黄，个别先熟的可以提前取出，后面炸得差不多的可以一次性用笊篱捞出控油，切不可一一取出每根，否则这样耽误时间等你取完，一锅都会糊掉，因为这时油温很高，特别易糊。希望我的回答可以帮到您。