大闸蟹的正确吃法，鲜美无比，清蒸大闸蟹怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-19 11:28

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热心网友 时间：2023-05-22 07:35

煮蟹时应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观。蟹的吃法有时令性，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚，十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。

烹饪技巧

螃蟹一定要买活的，死的千万不要买，死螃蟹有毒素。雄蟹的腹部底下形如金钟，而雌蟹的腹部而是一个半圆形。都说蟹性寒，女人通常底子比较寒，吃蟹的时候最好配一杯黄酒，要不然就多加些姜丝，可以祛寒。一定要冷水下锅，开水下锅容易导致蟹腿断裂，蟹就不完整了。蒸大闸蟹的时间根据蟹的大小来控制时间。大闸蟹属性偏凉食物，用醋加姜粉和胡椒粉能平衡食用营养，也更美味。没有姜粉用姜汁代替。

清蒸大闸蟹

螃蟹买回来以后用清水养个把小时，让它吐一下杂质，漏掉水用牙刷一只只的清洗干净。蒸锅里注入适量清水，放入几片拍碎的生姜和一个葱结，再加入2汤勺的啤酒。把清洗好的螃蟹摆放在蒸笼里。

冷水入锅，大火蒸约15分钟。蒸螃蟹的时候准备一份姜醋汁：把姜末和葱白末放入味碗里，加入适量香醋、生抽，拌匀即可。蒸好的螃蟹搭配姜醋汁一起食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。

螃蟹信息

螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。

存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。

热心网友 时间：2023-05-22 07:35

用料  

大闸蟹    3只    

姜    1小块    

大蒜    2瓣    

生抽    15ml    

香醋    15ml    

香油（随喜好）    2滴    

清蒸大闸蟹的做法  

将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，*大闸蟹的绳子可以不用解开。




蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。




老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。




将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油（随喜好添加）混合均匀成蘸料备用（蘸料可以随喜好调配，可以是最简单的姜醋汁，自己喜欢就好）




将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可




小贴士

大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

热心网友 时间：2023-05-22 07:36

我个人还是热衷于大闸蟹，蟹肉那种独到地细致，并且十分鲜甜，是其他海鲜感受不到的，这是其独特的味道，软嫩的质感咀嚼时又不会就得很绵，很有口感。当然还是满满蟹膏的大闸蟹很是吸引；满满的蟹黄在*着你；尝尝大闸蟹是什么味道，尝尝大闸蟹的膏黄是什么味道，苏蟹阁小编教您一招简单的做法：

1.清蒸之前需要清洗一下，清洗的时候千万不要拆开草绳

2.用牙刷轻轻刷洗螃蟹表面和软毛的地方即可；

3.清洗后的大闸蟹肚子朝上，放入蒸锅中，锅中提前放入适量的清水，开锅后蒸15分钟即可

4.准备一些切碎的姜末，加入适量的米醋，成姜醋汁，吃大闸蟹时需要蘸酱醋汁食用

5.蒸熟的大闸蟹摆盘，看着很是诱人，开吃吧

提示：

大闸蟹在烹饪之前一定要是鲜活的，不能吃死的大闸蟹，因为大闸蟹死后体内会分泌出毒素，吃了死后的大闸蟹会使人中毒的。

大闸蟹生性特别寒凉，食大闸蟹一定不能喝啤酒，会引起连续、严重的腹泻；因为啤酒本身就有寒性，若以啤酒伴蟹，就会寒上加寒，胃肠道是无法承受的。正确的方法应以温酒送食为佳，可解蟹寒避免腹泻。

大闸蟹最突出的特点是蟹膏多，肉质鲜美。但由于每100克的大闸蟹肉含135毫克的胆固醇，所以每次食半只至1只可算适量，超过这个标准就属于超量。过食的后果是增加消化系统的负荷，轻则有饱滞感，重则腹泻呕吐。

热心网友 时间：2023-05-22 07:37

原料：大闸蟹、姜、生抽、香醋。
做法步骤：

第1步、将大闸蟹用刷子清洗干净，注意不要把绳子解开
第2步、 锅里加入水烧开
第3步、 大闸蟹肚皮朝上放置，加入一些姜片蒸15分钟左右
第4步、生抽、香醋倒入碗中拌好备用
第5步、开吃