清蒸大闸蟹的方法

发布网友 发布时间：2022-04-19 11:28

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热心网友 时间：2022-07-23 08:46

生活中很多人都特别喜欢吃大闸蟹，关于大闸蟹的吃法有很多，而且也有许多需要注意的地方，比如一些做法方面都要注意处理。因为大闸蟹有一点腥味，所以在处理的时候也要讲究方法。大部分人喜欢做清蒸大闸蟹，做清蒸大闸蟹的时候要注意烹饪技巧。那么清蒸大闸蟹的做法步骤是什么？

1.去腥

由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开*的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。

2.步骤
大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。锅中加入约3大勺的大红浙醋，并加入切好的姜末与一大勺清水烧开，然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。锅中放入少许的清水，加入2片姜（如果有紫苏叶加入紫苏叶）与少许黄酒，烧开放入螃蟹，大火蒸制15分钟即可。
3.时间
大闸蟹蒸多久要看蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。
4.注意
对吃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是过敏体质的儿童、老人与孕妇，最好不要吃蟹。胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者，尽量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹开怀畅饮，以免加重病情或引起上述疾病的急性发作。

热心网友 时间：2022-07-23 10:04

清蒸大闸蟹的做法步骤：
1.用刷子把蟹壳表面和蟹钳刷干净。
2.冷水上锅，螃蟹反过来放不容易漏蟹黄。3.水开后煮十五分钟，将姜蒜切末放入醋中即可。

热心网友 时间：2022-07-23 12:12

我觉得就首先把大闸蟹清理好，然后上锅蒸一下即可食用了，在使用的过程中呢首先调一下蘸料然后把蟹肉卸下来蘸着蘸料吃即可。

热心网友 时间：2022-07-23 15:10

这个方法是非常简单的，将大闸蟹给它清洗干净以后，放在锅中隔水蒸蒸制大闸蟹变色，这样的话，梅味的清蒸大侠解就做好了。