自己在家炸的薯条特别的软，是什么原因呢？

发布网友 发布时间：2022-04-19 10:54

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热心网友 时间：2023-10-24 06:59

为什么直接炸的薯条软而不香？原来的问题在于这三个方面。

醋香美味脆的薯条很好吃。特别是孩子们很喜欢虽然油炸食品不健康，但是油炸食品特别好吃，会在舌尖引起*，所以偶尔可以在家自己做炸薯条吃，换换口味，增加生活的乐趣。有些人说，外部快餐店的薯条有金*的脆皮，柔软坚硬的内部，即使冷也能保持一定程度的清脆，为什么在家制作的柔软谎言？快餐店老板放了“大阪”，五步，薯条脆，比麦当劳、肯德基好吃。

原来这三个方面都有问题。第一，油炸食品的时间和温度没有得到很好的控制。第二次只炸了一次，没有炸两次，所以不脆。第三，早期土豆处理方式不对。有人可能没有烧水。真的是上锅炸了。

第一步：薯条一定要选大土豆。这样切出来的薯片很好看，卖得很整齐。先把土豆切成1 * 1 * 6厘米的条状。要均匀切割，以便同时加热油炸食品，同时能熟透。

第二步：接着要将切碎的薯片浸泡在清水中，在20-30分钟内研磨1-2次水。这是为了去除多余的淀粉。炸的时候不粘合，不燃烧，不燃烧，保护油不浑浊，剩下的油可以使用两次。

第三步：煮一锅水，加入薯片，加入1勺白醋(加入醋的原因是，将薯片煮成白水容易腌制和腐烂)和1勺盐(盐加咸味)，煮3分钟左右捞出(约7-8左右成熟脆)。

第四步：不要咬煮好的薯片。在热锅中注入更多的油，在油温度热到70%(约200)时加入薯片，薯片会随着水分的挥发而收缩，产生脆的外皮。同时，内部水分被阻断，达到外部轰炸内部蒸煮的双重效果，形成了丰富的口感。这个过程持续大约50-60秒。

第五步：:将炸好的薯片冷却后，放入保鲜膜，放入冰箱冷冻3个小时左右。油温度再上升到70%的时候，放入冷冻的薯条，用中火炸3分钟，捞出干油(也可以用厨房用纸吸出额外的油)，就可以在餐桌上享受。

热心网友 时间：2023-10-24 07:00

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