如何包饺子 水饺的包法图解

发布网友 发布时间：2022-04-19 10:54

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热心网友 时间：2023-06-21 21:02

颜值爆表的6种饺子包法，难度系数为零，再也没人敢吐槽我手残了

热心网友 时间：2023-06-21 21:03

方法/步骤

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第一步，叫做和面，将主料里的面粉拿出来准备进行和面，这里根据人数的标准进行选取，小碗两碗能够包出80个左右的饺子，以此标准进行参考，食量不大的话20个足够一个人吃。将面粉放入盆中后中间挖一个坑，取来少量凉开水，一点点倒入坑中用手搅拌，直到90%的面粉都变成小面团状态。

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第二步，叫做揉面，将上一步的小面团通过揉按使其变成一个大面团，这里说一下手法，首先，将盆中的面尽量集中到一起，然后左手手掌下按将小面团挤压到一起，基本压扁至原来的一半左右，然后右手将附近的小面团继续放在上面，知道所有的小面团都融入到大面团中，然后，将大面团按扁，右手将边缘掀起往中心挤压，左手下按，重复数次，直到面团成为下图所示圆润的大面团为止，这里注意如果粘手可以少量添加干面粉，如果太硬揉不动可以少量加水。

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第三部，叫做醒面，将上一步揉好的面团放到面板上，将刚才装面的盆扣在面团上，给面一个发酵的时间，温度20度左右的情况下，在20分钟左右，温度低可以延长时间，温度高时间相对减少，观察面团变大质地变得相比之前柔软，即可。这里没有固定时长把握不准的话就20分钟就可以下一步。

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第四步，准备馅料，将韭菜洗净码起以个人最大能力一次性切最小的段，这里注意切过不能再切，切好后备用，然后将鸡蛋打碎搅拌加少量盐一碗鸡蛋2g左右，点火热锅倒入少量油20秒左右后将鸡蛋下入，用筷子在锅中搅拌，直到鸡蛋变成小手指肚大小有弹性的小块，蛋*即可不要吵过火了，将炒好的鸡蛋放入馅料盆，将韭菜放在鸡蛋上面，放入盐（两碗面放入一小勺打开5g左右）、少量味精、色拉油少量、蚝油一汤勺、胡椒面1g，进行搅拌均匀即可。

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第五步，就是擀皮，将醒好的面拿出一半揉成面团，然后按扁到原来的一半左右的圆饼，在中间掏一个洞将手伸入握住面团，循环起来将面团变成一个用面做的拇指粗的环形，然后断开变成一个面条，在案板上滚成圆柱，这是可以用刀切，也可以用手揪，新手建议用刀切，宽度约为拇指宽度，完成后在上面撒上面粉使其不粘，然后揉成独立的小面团，用手掌将想面团按扁，用擀面杖进行擀压成圆形面片，这里注意擀压过程中擀到面片中心收回，小角度旋转再次擀压直到成为面片大小约直径5cm厚度2mm。

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第六步，包饺子，将擀好的饺子皮拿于手中，用筷子将馅料放在饺子皮中间位置，注意新手量不要太大，尽量控制在饺子皮面积的五分之一，然后将饺子皮对折，在中间高点将两边按压到一起，然后在左边将后面一层的饺子皮折起一个褶大概4mm左右，然后将前后饺子皮按压到一起，右边一样操作，操作后检查是否严实不严实的地方按压严实。一个饺子就包好了。以此类推完成其他。

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第七步，煮饺子，饺子好吃，煮饺子也非常关键，首先大火将水烧开，然后下入饺子这里注意，根据锅的大小控制下入数量，锅开口面积能放下多少个饺子就下多少个，下入饺子后用笊篱背面推动饺子使其在锅中动起来，一下即可，然后盖上盖等待水再次沸腾，这时饺子可能还有没有飘在水面上的，不要着急拿半碗凉水倒入锅中，水不在沸腾了，继续煮，反复三次，也就是传说中的三遍水，然后看看饺子是不是都飘起来了，这里注意水一定是沸腾后再加凉水为一遍，观察饺子皮颜色是否变白，也可以拿一个尝尝咬一口看看饺子皮中间有没有白色，没有就是熟了。下一步，就不写了准备酱油、陈醋吃饺子了！！！

热心网友 时间：2023-06-21 21:03

付费内容限时免费查看回答第一步，准备食材，饺子馅料800g，中筋面粉500g，清水300g。第二步，清水和面，搅拌成絮状；反复揉搓，成面团后，覆盖保鲜膜醒发30分钟。3.反复揉搓，成面团后，覆盖保鲜膜醒发30分钟。将剂子按压扁，擀成面皮，中间厚边缘薄，饺子皮制作完成。第四步，将馅料放入饺子皮中，将饺子皮两端托起，双手用力将饺子皮两端向中间靠拢，顺势闭合，饺子就捏好了。

提问饺子皮

和面有多长间

回答没有具体的时间参考。给饺子皮和面，需要将凉水慢慢倒在面粉中，用筷子搅成棉絮状。将棉絮状的面粉下手揉成光滑的面团，手上和盆中都揉干净为佳，醒面30分钟以后就可以团成长条。将长条切成一个个的小剂子，按扁并且用擀面杖擀薄后就能包饺子。