彩色水饺皮怎么做不变色

发布网友 发布时间：2022-04-19 10:54

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热心网友 时间：2023-06-26 05:54

不要蒸太久就不会变色。

彩色饺子做法一，

材料
"面粉 300g","肉 250g","菠菜 150g","紫甘蓝 150g","西红柿 150g","味精 适量","盐 适量","淀粉 适量",
做法

1:将菠菜、紫甘蓝、西红柿洗净后分别放入奥克斯破壁机中榨成蔬菜汁，倒出备用。

2:研磨面粉。如果想完全纯手工做饺子，面粉也是可以自己研磨的，小编今天适用的面粉就是自己磨的，把只需把要研磨的放入奥克斯研磨杯里面启动研磨程序就可以了。

3:将蔬菜汁倒入面粉中混合均匀，做饺子皮。

4:把猪肉及佐料放入破壁机中绞打成馅。

5:包好饺子，下锅煮，彩色饺子就做啦！

彩色饺子做法二，

材料
苋菜叶25克，菠菜叶25克，胡萝卜25克，水200克，面粉500克，饺子馅，芹菜500克，鸡蛋4个，虾皮少许，火腿末少许，调料，盐20克，麻油20克，胡椒粉5克
做法
1，苋菜叶洗净，切末
2，加50克水榨汁，过滤出50克备用
3，胡萝卜洗净切小丁
4，加50克水榨汁，过滤出50克备用
5，菠菜叶洗净，切末
6，加50克水榨汁，过滤出50克备用
7，芹菜洗净，去掉叶子（叶子可以用来做个芹菜蛋花汤）
8，用苋菜汁，菠菜汁，胡萝卜汁，水分别加入120克面粉做成面片
9，压出一个个圆片
10，虾皮泡水后，切末
11，锅中倒油，鸡蛋在锅中炒出蛋花
12，芹菜去叶后，切末，火腿也切末
13，将芹菜末，鸡蛋末，火腿末，虾皮末，胡椒粉以及盐和麻油搅拌好。
14，包成饺子下锅，食用时可沾醋。

做法三，纯天然彩色饺子

材料
面粉500克，清水260-280克，绿茶粉和红曲粉1茶匙，猪肉馅500克，韭菜250克，姜末，生抽，老抽，盐，饺子馅调料，香油。
做法
1.面粉加清水，放入厨师机里面和成光滑的面团。
2.拿出三分之一的面团加红曲粉和成红色面团。
3.拿出三分之一的面团加绿茶粉和成绿色面团。
4.剩下的三分之一是白面团。三种面团和好后盖保鲜膜醒一会，这时候来做馅。
5.猪肉馅用筷子顺着一个方向搅拌上筋，搅拌的时候分次放入适量的清水。
6.加入生抽、老抽、盐、姜末、调料、香油搅拌均匀。
7.韭菜洗干净，切碎。
8.把韭菜撒入肉馅上面，包饺子的时候，边包边搅拌着包，这样包的饺子吃起来很鲜。
9.三种面团搓成长条，切小剂子，擀皮，包馅，开水下锅煮熟即可。
10.同样的方法可制作出别的颜色的饺子。

热心网友 时间：2023-06-26 05:54

付费内容限时免费查看回答1：在用搅拌机打果蔬汁的时候，可以加一点盐，叶绿素是一种不太稳定的物质，加盐可以起到固色的作用。2：同样的道理，在煮饺子的时候，锅里也加一点盐，将起到再次固色的作用，另外，加了盐的水在煮饺子时还能防止饺子皮粘连。3：在打果蔬汁时，加水量的多少也会影响果蔬汁颜色的深浅，因此我们可以少加水，这样打出来的果蔬汁颜色深浓，即使煮出来的饺子掉色，也不会过于明显。4：不同种类的果蔬，打出来的果蔬汁颜色深浅也不一样。比如菠菜、芹菜都能打出绿色蔬菜汁，但是用菠菜打出来的蔬菜汁颜色更深更浓，包出来的饺子更绿。5：由于果蔬色性稳定性的不同，即使同样颜色的果蔬，包完的饺子和煮好的饺子颜色可能会大相径庭。比如：紫薯和紫甘蓝同样是紫色，但是用紫薯包出来的饺子煮完还会是紫色，而用紫甘蓝汁包出来的饺子煮完的饺子就变成了灰色。因此，不能保证彩色饺子在包完和煮后颜色上一点不变，但是我们可以通过加盐、控制果蔬汁的稀稠度，以及了解不同果蔬汁的色性稳定性的不同，来让我们包出的彩色饺子和煮出来的彩色饺子一样好看