泡椒凤爪的凤爪是煮熟的,还是生的
发布网友
发布时间:2022-04-19 10:50
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热心网友
时间:2023-08-26 12:01
泡椒凤爪基本是生的,凤爪用开水焯过以后,再用泡椒等原料泡的。
热心网友
时间:2023-08-26 12:02
泡椒凤爪是熟的、
腌制工具:玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)
原料:质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜),其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入玻璃坛中;
3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上,再放入食盐和味精,盖上盖子,在坛口加水密封,一天至两天后久可以捞出来吃了。
热心网友
时间:2023-08-26 12:02
是熟的
煮爪的时候先要氽一次水 然后再用冷水煮 水里要放盐、味精、生姜、大葱、料酒、胡椒 煮至七八分熟时要及时捞出用冷水漂着 待温度降低后在沥干水分泡制。
热心网友
时间:2023-08-26 12:03
可以说是熟了一半,首先是煮个半熟,然后就泡个几天,就大功告成了
热心网友
时间:2023-08-26 12:03
熟的...................