怎么做韭黄素馅饺子

发布网友 发布时间：2022-04-19 10:32

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热心网友 时间：2023-08-13 16:46

立秋后吃饺子，韭黄鸡蛋里加上小茴香，别有一番风味，太香了

韭黄鸡蛋馅饺子，相信很多人都吃过，韭黄的营养也很是丰富，对不吃肉馅饺子的朋友来说，也是很好的选择，但是吃的时间长了，就想换种口味，而小茴香也是很好的一种食材，它有一股特有的气味，很多人为之喜欢，用小茴香包的饺子，更是让人回味无穷。

韭黄鸡蛋馅里面加入小茴香，会是什么味道？出于好奇，今天就在韭黄鸡蛋里面加入了少量的小茴香来包饺子，结果很是惊喜，下面来看看我是怎么做的吧。

【韭黄茴香鸡蛋馅饺子------做法详解】
【主要食材】：韭黄、茴香、鸡蛋、葱

【调味料】：食用油、食盐、十三香、“葱草花”

------开始制作------

①：把切好的葱末放到碗里，再放入适量的“葱草花”，用热油一泼，葱油就做好了，用来拌馅特别香（包饺子先和面，和饺子面在我之前的视频里都有详细步骤，今天就把和面的过程省略掉了）。

②：锅中油热后，倒入充分搅散的蛋液（蛋液里可以放入适量的盐），炒至蛋液凝固即可，用铲子铲碎，彻底晾凉备用。

③：把提前洗干净并沥干水分的韭黄，切成小段，全部切好后，放入盆里。

④：把洗干净并沥干水分的小茴香也切成小段（小茴香要比韭黄放的少），也放入盆里，最后放入晾凉的鸡蛋碎。

⑤：先舀入适量泼好的葱油，搅拌均匀（这样可以有效的防止韭黄和小茴香出水），再放入适量的食盐和十三香，搅拌均匀，馅料就调好了。

今天我分别包了两种馅，一种是韭黄鸡蛋馅，一种是韭黄小茴香鸡蛋馅，对比一下，看到底哪个好吃？

⑥：面醒好后，先取一小块面团，揉光滑后搓成均等粗细的圆长条，再切成均等大小的小面剂子。

撒上适量的干面粉，稍微调整一下形状呈圆形，然后用手掌轻轻的压扁。

大家知道这种饺子皮是怎么做的吗？没错，是我妈妈用手套的饺子皮，记得我小时候，我家包饺子一直都是妈妈一个人连套饺子皮带包饺子，速度也非常快。

包上馅料，捏成自己喜欢的饺子形状，饺子就包好了。

⑦：锅中水开后，下入饺子，水开后加入适量的凉水，一般素馅饺子，加两次凉水，再次水开，饺子就熟了。

用漏勺沥水捞出到碟子里，就可以开吃了，喜欢蘸着蘸料吃的，可以根据自己的口味调一些蘸料蘸着吃，太美了。

对比之后，我个人觉得还是韭黄小茴香鸡蛋馅的饺子，味道更香哦。

【内容小结】
我个人觉得韭黄小茴香鸡蛋馅饺子要比韭黄鸡蛋馅饺子更好吃，那么在做的过程中，我们需要注意以下几点：

小茴香的气味确实比较浓郁，所以小茴香和韭黄的比例也很重要，我个人喜欢放入少量的小茴香，这样做出来的饺子馅，既有韭黄的香，同时也有小茴香的香，更好吃哦。
韭黄和小茴香切好后，在拌馅之前，先舀入适量的自制葱油，搅拌均匀，再放其它的调味料，这样可以有效防止韭黄和小茴香出水。
在拌馅的时候，不需要放入太多的调味料，我个人比较喜欢十三香的味道，所以我放了少量的十三香，不喜欢的朋友，可以直接放入适量的食盐，再根据自己的口味添加少量的其它调味料即可。
包好的饺子，在煮的过程中，也是非常关键的，要不然饺子馅和饺子制作的再好，煮饺子的时候，煮烂了，也是前功尽弃了。所以，要想吃到好吃的饺子，和面、拌馅、煮制，三个过程，都含糊不得。