有人说香椿中含有亚硝酸盐，真相到底是怎样的？

发布网友发布时间：2022-04-19 10:32

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热心网友时间：2023-05-27 18:56

香椿中含有盐酸盐和亚*盐，其实不光香椿中含有，其他蔬菜中也含有。对于植物来说，*盐和亚*盐都是营养物质，它们都是合成氨基酸和蛋白质的胺不是的。是椿天和其它食材混和炒时，椿天充其量也只是一个配伍，椿天的量相比主食材而言还是要小得多，按现在说，即便椿天里含有亚*盐，也只是个很小的量，所以就没有中毒的现象发生了。

好多人都说香椿有毒，这毒我想指的应该是香椿中含有的*盐和亚*盐吧。说实话，香椿中这两种物质含量相对其他蔬菜来说要高，但是我们平日吃的量不多，不用担心。为什么不经焯水会对身体有害？香椿芽中含有大量的*盐和亚*盐，严重超出世界卫生组织和联合国粮农组织所规定的食用标准。研究证实，刚釆摘的香椿中含有33毫克/千克的亚*盐。

烹调之前适当加水烧开煮沸之后浸泡一会，而且您要注意必须将香椿等蔬菜水焯1分钟以上，去掉亚*盐和*盐物质，同时这样做也可以更靠谱的保留香椿当中的营养物质。其实，香椿含有的*盐和亚*盐并不是一成不变的。刚刚采摘的香椿芽亚*盐还是比较低的。但是采摘后的香椿芽在存放的过程中，*盐会转化成为亚*盐，这才对我们造成了隐患。

中医认为香椿是无毒的，不过现代医学证，香椿中含有较高的亚*盐；过多的摄入亚*盐，可能会引起中毒，累积到一定量时会有致癌的风险。香椿,别名:红椿、椿芽树、椿树、春阳树、椿甜树。楝科落叶乔木,可以根皮、叶、嫩枝及果实(香椿子、香铃子)入药。原产中国。香椿在我国食用时问久远,宋代《本草图经》记有“椿木实,而叶香,可瞰。

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