面团发的太稀怎么补能加米粉吗救?
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发布时间:2022-04-19 10:33
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热心网友
时间:2023-08-13 02:56
面团发的太稀是因为水放多了,你在发好的面里掺一些面粉,就不会稀了,这样做出来的馒头就是呛面馒头,馒头会比较瓷实。
热心网友
时间:2023-08-13 02:57
米粉面团米粉面团就是指
米磨成粉后,与水及其他辅料调成的面团。常见的有糯米粉、粳米粉、籼米粉、大黄米粉等。由于米粉的性质不同,因而制出的食品性质也不同,有的粘实,有的松
散。根据属性可分为松质糕粉团、粘质糕粉团,根据制品的需要有的要发酵后使用,有的品种需要烫面,还有的需要煮芡等不同方法调制粉团。
粘质粉团制成成品后,粘性强且有韧性,粘质粉一般不需发酵,有时需要和其他米粉合用,以改进其他原料的性能,便于包制、成型等,扩大粉料的用途。提高成品的质量,使花色品种多样化,多种粮食合用,使各种营养素互补不足,提高制品营养成分,糯米、大黄米是制粘质粉的主要原料。
松质粉团具有多孔软的特点,可制作各色松糕等。松质粉团是用料米磨制而成的粉,调制成的粉团。