猪皮冻怎么熬好吃

发布网友发布时间：2022-04-19 10:31

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热心网友时间：2022-04-16 17:56

猪皮冻的做法：

备用食材：猪皮300克，大蒜4瓣，桂皮15克，葱2根，干辣椒3个，香叶3片，料酒15克，八角3个，生姜8片；

制作过程：第一步，猪皮别直接熬煮，需要先焯下水，将猪皮冷水下锅，加上几片生姜和少许的料酒，焯烫下，将水煮开就可以捞出来了；

第二步，这个时候的猪皮很软，用刀片将表面的细毛刮干净，内侧的肥油用刀刮干净，用温水冲洗，将猪皮洗净后，切成丝，不用太细了；

第三步，在锅中添上差不多1500毫升的清水，将水烧开就可以熬煮猪皮冻，将猪皮丝放入锅中，加入所有的香料，大火煮开，转小火继续熬煮；

第四步，直到将汤汁熬煮比较浓稠，差不多一个多小时的时间，猪皮冻就熬好了，这个时候加上点盐调味，出锅倒入容器中冷藏一个晚上，葱花和蒜末切好；

第五步，放入锅中爆香后盛出，加上点生抽、陈醋、食盐和白糖拌均匀成调制，猪皮冻定型后倒扣出切片，浇上料汁，搭配点熟花生碎上桌。

小技巧：

1、熬煮猪皮冻时，别直接就加水熬煮，多加1个步骤，将猪皮事先下锅焯烫下，焯烫就是为了要让猪皮发软，这样才可更好去除其中的肥油以及比较细小的猪毛，处理干净的猪皮再熬煮，吃着更加干净卫生，还不会有腥味；

2、猪皮切成丝或者是块都可以，熬煮的时候，可以多放点香料，其味道会更佳，熬煮猪皮冻水和猪皮的比例按照5：1，而熬煮的时间也需要很长，我一般熬煮将近2个小时，这样的猪皮冻口感更好；

热心网友时间：2022-04-16 22:01

付费内容限时免费查看回答你好，做猪皮冻需准备食材:新鲜猪皮、姜、盐、料酒、八角。一共4步,以下是做猪皮冻的详细操作:

肉皮表面清理后,冲洗干净,下开水中煮至略微能使筷子插入,即可捞出。

过凉水,撒盐。搓揉肉皮后放入水中,清洗干净。熬煮，加入食材。放凉就行。

食材用料

猪皮适量

陈皮适量

料酒适量

姜适量相克食物

盐 1勺

香叶 3片

八角 1个

小茴香一小撮

桂皮 1块

生抽 2勺

葱 1颗相克食物

草果 1个

花椒一小撮

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