鸭怎么煮比较好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-19 10:25

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热心网友 时间：2023-01-23 06:58

一、卤香鸭肉

　　主料：鸭翅鸭腿(鸭肉)3对 (一半)辣椒2个 葱2根 大蒜一个 冰糖一小块

　　辅料:酱油半碗 水一碗 半小芹菜2根 生姜4厘米左右的姜块

　　制作工艺：

　　1.将洗净后的鸭肉放到高压锅中

　　2.将辣椒，生姜切丝;蒜拍扁

　　3.将辣椒，生姜，蒜，酱油倒入装鸭肉的高压锅中抓拿。之后放置阴凉处腌制30分钟

　　4.腌制好后倒入水，再加入一勺酱油

　　5.放入一小块冰糖(冰糖只是调味，不需要太多)。之后，关锅压煮40分钟(大火10分钟后，小火30分钟)

　　6.压煮期间把小芹菜，葱切粒备用

　　7.开锅后，开中火收汁，加入之前备好的小芹菜，葱

　　8.葱软后就可以出锅了。好香啊~

　　9.成品图

二、泡椒炖鸭肉

　　主料：鸭肉适量 葱适量 姜适量 盐适量 酱油适量 泡椒适量 白糖适量

　　制作工艺：

　　1.将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可

　　2.锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色

　　3.改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可

　　4.最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻

　　以上就是卤香鸭肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

热心网友 时间：2023-01-23 08:16

在日常的饮食当中，肉类作为人体主要的蛋白质提供者，占据了相当的分量，鸭肉作为一种不是特别常出现的一种肉类，其肉质与其他自然有很大不同，虽然它的营养成分与鸡肉相差不多，但由于鸭子平时多生活在水面，平时也多以水生的动植物为食，所以在中医看来鸭肉性凉，更加适合体质虚弱、发热的人使用。

一、炒鸭肉的做法

1。嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽;

2。锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油;
3。关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟;
4。将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮;
5。放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧;
6。烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
二、炖三套鸭子
材料
主料：鸭2000克，野鸭700克，雏鸽200克;
辅料：火腿300克，冬笋100克，鲜香菇50克，虾米5克;
调料：料酒100克，盐3克，味精1克，姜25克，大葱10克;
做法
1。将肥鸭煺毛，用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨，将鸭皮向下翻，割开骨肉相连处，抽出骨架;
2。剔除鸭腿和翅部的骨头;
3。将鸭皮肉翻还原形，去除爪和翅;
4。将鸭肝去掉胆，鸭肫去掉污皮，与肥鸭一起洗净;
5。将野鸭和鸽子煺毛，并用同样的刀法处理干净，分别放入沸水锅中焯透，洗净;
6。将冬笋、熟火腿切成片;
7。葱切段、姜切块备用;
8。将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内，并取熟火腿片、冬笋片和水发香菇(各点1/3的量)置入鸽子与野鸭之间;
9。将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内，再取熟火腿片、水发香菇和冬菇(各一半的量)置于野鸭和肥鸭的两腹之间;
10。提出鸽头、野鸭头和肥鸭头，分三个方向露在三“鸭”体外，使人一目了然;
11。将“三套鸭”投入沸水锅中焯透，洗净;
12。将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧沸，置小火上炖透，捞出洗净;
13。将锅置于旺火上，锅底油放上竹垫，放入套鸭(腹部朝下)、鸭肫、鸭肝、葱段、姜块及清水(能淹没套鸭)，烧沸后撇净浮沫;
14。放入海米(虾米)和料酒，盖好锅盖;
15。用小火炖3小时时左右，至鸭肉软烂;
16。火后拣出葱段、姜块不用;
17。提起竹垫，将套鸭翻身(腹部朝上)，拿去竹垫，取出鸭

热心网友 时间：2023-01-23 09:50

材料：鸭肉600g，啤酒600ml，葱姜，干辣椒，花椒，烹调用黄酒，生抽，老抽，白糖，盐适量做法：1、鸭肉洗净切块，用黄酒，生抽，盐，葱姜拌匀腌制一晚（最好要3小时以上）；腌制好的鸭肉取出沥干水份备用，腌肉调料汁留用2、锅内放油烧热，爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒，加糖和少许老抽翻炒均匀，浇上腌肉汁和啤酒3、大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，转大火收汁即可还有一个最简单的方式，鸭子半只，肉和骨头放入高压锅煮到水开，关火焖十五分钟，开锅加入冬瓜一起煮到冬瓜可以入口，加盐调味即可！味道绝对是一级棒！这样的鸭子煮熟了就飞到口里面了。

用料

主料

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鸭子一只

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蘑菇半斤

辅料

盐

两勺

老抽

一勺

干花椒

一勺

辣椒

2个

大蒜

3个

红糖

一勺

料酒

一勺

姜

2块

炖鸭子的做法

1.

水中放盐将鸭子洗净约1小时

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2.

锅中加水放适量料酒将鸭子焯水

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3.

鸭子和蘑菇

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4.

辣椒 姜 大蒜

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5.

热油加入配料炒香

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6.

倒入鸭子翻炒

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7.

加适量干花椒

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8.

加盐和红糖（红糖去腥）

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9.

加料酒（在火最旺的时候加料酒）

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10.

放入蘑菇翻炒

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11.

加红烧酱油

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12.

将烧了的鸭子放入砂锅炖3小时（大火开了后关小火炖）

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13.

起锅开吃

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炖鸭子成品图

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烹饪技巧

1.料酒在火最旺的时候加
2.适量红糖解腥味