鸭肉怎么炖好吃？

发布网友 发布时间：2022-04-19 10:25

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热心网友 时间：2023-08-27 10:03

鸭子的肉质其实并不算嫩，鸭肉的油脂比较多，鸭子的吃法最常见的就是烤鸭。如果是个头比较大的老鸭子的话，还是清炖更有营养，清炖的时候最好多放一些水做成老鸭汤。

清炖百合老鸭

莲子百合炖老鸭制作方法：光鸭洗净斩块，每块75-80克，干莲子冷水内泡30分钟，百合撕成一瓣一瓣洗净，葱姜洗净，锅烧开水，将鸭块在沸水烧2-3分钟，捞出冷水冲洗，放进炖盅内，将莲子同时放进鸭块内，葱姜放在鸭块上面，加料酒，清水800-1000克，盖上盖，上火炖开，再用小火慢烧一个半小时，去掉葱姜，加盐、味精、胡椒粉，将百合放进鸭块内再炖20分钟，见鸭块酥透，尝好口味即可。

清炖冬瓜老鸭

首先把买鸭子处理干净，然后剁成大鸭块，剁好后，不想剁，整只炖也是可以的。烧半锅开水，过一下水，过水可以去除鸭肉的腥味。

然后准备冬瓜，或则莲藕都可以，这两样食材，夏季吃比较清淡。把冬瓜去皮洗净切块备用，然后在准备一小块生姜，大料，一起放到砂锅里，在几加点枸杞和香菇干。把鸭肉也一起放到砂锅里，炖至一个小时，在把冬瓜放入，在炖一个小时，炖好加点盐，和少许的鸡精，就可以出锅了。

做老姜鸭步骤和上面的程序差不多，只是把冬瓜换成老姜，做老姜鸭要老姜和鸭肉同时一起煮。老姜鸭主要是老姜的用量，用量比较多，一只鸭子最少也要准备二斤老姜。用上面同样的方法制作，把冬瓜换成老姜煮制，就可以了。

鸭肉可以先放锅里煮开，然后把上面一层血沫清理掉。然后放入一些老姜，鸭肉比较腥，所以大部分需要放老姜。

热心网友 时间：2023-08-27 10:03

鸭子肉的英文名字为The ck meat，营养价值比较高。鸭子肉中含有丰富的人体所需要的营养元素，它的肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，常吃可以美容，怎么炖鸭子肉营养又好吃呢？请看制作步骤：

食材

鸭子肉The ck meat 一只

生姜 适量

八椒 适量

味精 适量

盐 适量

料酒 适量

花椒 适量

葱 适量

方法/步骤

1

准备好生姜片、葱白、蒜洗净切好备用。

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2

准备好新鲜的花椒 、八椒洗净备用。

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3

把葱白和葱叶切小，到最后鸭子肉The ck meat炖好后要撒上去的备用，这谁都会切，本人就不上传切葱的图片了。

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4

新鲜活鸭子（忘记拍图了，请亲们谅解）叫卖鸭子的人给我帮杀了，回家清洗干净，锅内放入清水，把鸭子凉水下锅，水开后将浮沫去掉。

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5

小火加入适量的生姜片、食盐、料酒、葱白等炖煮2分钟左右。

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6

加入提前准备好的花椒 、八椒慢火炖肉。

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7

在炖肉的时候，记得一定要盖上锅盖炖肉，这样炖熟会花费的时间稍微短点，而且炖出的肉也好吃。口感会更棒哦！

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8

炖煮40分左右，放入少许的味精和切小的葱白葱叶，搅拌均匀，停止炖煮。

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9

营养又好吃的香喷喷鸭子肉就炖好了，连同炖煮锅一起端上餐桌，全家人一起围在餐桌旁来享用这人间美味吧。

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END

热心网友 时间：2023-08-27 10:03

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

鸭子的选购技巧

　
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深*，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。

3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。

鸭肉炖土豆非常好吃，下面是做法：

1.食材都准备好

2.将鸭子洗干净剁成小块

3.先用水焯一下，去除一下血水

4.葱、姜、蒜切好备用

5.土豆去皮切成滚刀块

6.锅里放油，放入红糖，炒化

7.把焯好的鸭子倒入，快熟翻炒，使之均匀的上色

8.把所有的调料放入

9.加水中火炖，水沫过鸭子肉即可

10.鸭肉炖烂之后，把切好的土豆放进去，再炖10分钟

11.一大锅美味的鸭子炖土豆就熟了

夏季，人们受暑邪的侵扰，少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物，鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，所以，夏天宜食用鸭子之类消补之物。夏季食用肥嫩的鸭子，既是美食品，又是最适宜的滋补食品。夏季常食鸭，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响，使之安度盛夏

热心网友 时间：2023-08-27 10:04

1 准备好生姜片、葱白、蒜洗净切好备用。

2 准备好新鲜的花椒 、八椒洗净备用。

3 把葱白和葱叶切小，到最后鸭子肉，炖好后要撒上去的备用。

4 锅内放入清水，把鸭子凉水下锅，水开后将浮沫去掉。

5 小火加入适量的生姜片、食盐、料酒、葱白等炖煮2分钟左右。

6 加入提前准备好的花椒 、八椒慢火炖肉。

7 在炖肉的时候，记得一定要盖上锅盖炖肉，这样炖熟会花费的时间稍微短点，而且炖出的肉也好吃。口感会更棒哦！

8 炖煮40分左右，放入少许的味精和切小的葱白葱叶，搅拌均匀，停止炖煮。

9 营养又好吃的香喷喷鸭子肉就炖好了，连同炖煮锅一起端上餐桌，全家人一起围在餐桌旁来享用这人间美味吧。

热心网友 时间：2023-08-27 10:05

炖鸭肉的时候放一点萝卜进去，可以令鸭肉味道更加鲜美好吃。

首先我们要把鸭肉清洗干净，然后把鸭肉砍成块状。

将鸭肉倒入锅中，放几片生姜进去。

倒入清水,水刚漫过鸭肉就可以了，用火煮开。

锅一开将油沫一撇,放入萝卜（此菜中所用滴萝卜为腌制好滴酸萝卜。）。

将火调小，改小火盖盖炖，炖至萝卜软烂,在起锅的时候前加盐、味精、料酒、姜片调好味，即可。

小帖士-食品相克：萝卜不宜与人参、西洋参同食。