在家自己包汤圆时，应该用温水和面还是冷水和面呢？

发布网友发布时间：2022-04-19 10:24

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热心网友时间：2023-08-26 00:14

用热水和面，水烧开后放2分钟，大概是90度的热水比较合适。

糯米粉放入碗里，分2次加入90℃左右的热水，用筷子快速搅拌均匀。买袋装糯米粉，加水黄金比例是1比0.8。

散装的农家水磨糯米粉含水量大，加水比例大约是1比0.35，根据实际和面情况灵活调整。做汤圆和面用热水，揉出来的面团延展性好，做出来的汤圆不开裂也不会露馅。

汤圆皮制作：

主料：糯米粉250克、开水220克

辅料：冰糖80克、芝麻40克、细砂糖20克、花生30克、糖桂花30克

1、糯米粉倒入大碗中，加入开水，揉成面团，汤圆皮分15g一个。

2、汤圆馅制作：花生和芝麻，分别放在料理机中打磨成粉末状，花生、芝麻、细砂糖、糖桂花混合在一起，揉成团。

3、馅料分10g一个，搓圆备用，汤圆皮搓圆，压扁，放入馅料，收口，搓圆。把水煮开，倒入冰糖。

4、糖差不多煮融后，慢慢放入汤圆，煮到汤圆差不多飘起来后即可关火就完成了。