请介绍下笋丝卤肉的经典做法？

发布网友 发布时间：2022-04-19 10:23

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热心网友 时间：2023-08-29 01:44

材料

"五花肉 1条","传统市场买的焢笋丝 1包","酱油 2大匙","冰糖 2大匙"

做法

1:五花肉洗净擦干切大块备用




2:取一锅，不用放油，开火加热后，将五花肉放入锅内




3:依序将有油脂的四个面翻面煎，将油脂*出




4:取出*完油后的肉




5:将火转至最小，放入冰糖炒出糖色




6:炒出糖色后，将*完油的猪肉块放入拌炒至猪肉都裹上糖色




7:拌炒完后，加入酱油




8:再放入笋丝搅拌均匀(因为笋丝已经有汤汁，加上铸铁锅的特性，水分不太会蒸发，所以我就没另外加水)




9:盖上锅盖，闷煮一至一个半小时

热心网友 时间：2023-08-29 01:45

1: 五花肉切成长约8公分、厚1公分以滚水汆烫2分钟后捞起，笋丝充份洗净备用。


2: 热锅加1匙的油将五花肉以中火干煸，再把蒜头、姜片、干辣椒、青葱段、八角下锅爆香。


3: 加入6碗的水量，以3匙的老抽、2匙的蠔油、2匙的米酒、1匙的冰糖及少许的胡椒粉调味。


4: 待大滚后把笋丝放入，以中火煮约10分钟后移至大同电锅内。


5: 外锅放5米杯量的水炖卤，待开关跳起后，再闷半个小时，盛盘后撒上一点葱花，香气四溢的下饭菜色，笋丝焢肉就完成了哦!

热心网友 时间：2023-08-29 01:45

材料
五花肉 2条,凤尾笋丝 100g,干辣椒 5支,蒜头 5个,姜片 3片,青葱 5支,八角 2个,老抽 3匙,蚝油 2匙,米酒 2匙,冰糖 1匙,胡椒粉 少

做法
五花肉切成长约8公分、厚1公分以滚水汆烫2分钟后捞起，笋丝充份洗净备用。

热锅加1匙的油将五花肉以中火干煸，再把蒜头、姜片、干辣椒、青葱段、八角下锅爆香。

加入6碗的水量，以3匙的老抽、2匙的蚝油、2匙的米酒、1匙的冰糖及少许的胡椒粉调味。

待大滚后把笋丝放入，以中火煮约10分钟后移至大同电锅内。

外锅放5米杯量的水炖卤，待开关跳起后，再闷半个小时，盛盘后撒上一点葱花，香气四溢的下饭菜色，笋丝焢肉就完成了哦!

热心网友 时间：2023-08-29 01:46

五花肉 2大块","笋干 1大片","辣椒 2条","姜 67片","姜 67片","米酒 3大匙","酱油 4大匙","砂糖 1大匙","水 400CC",
做法
step1
1:取一片笋乾，泡水24小时，中间换了1-2次水。泡好24小时的水后，将笋干搓揉清洗多次。
step2
2:再煮一锅热水，将撕成小片的笋干烫煮一下，冷水冲净后，挤干水分备用。
step3
3:猪肉块先两面煎至微焦。同一锅，挪个位置将辣椒和姜片放入爆香。
step4
4:放入笋干。
step5
5:倒入酱油、米酒、糖和足以淹过猪肉的水量。大火煮滚后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时。
step6
6:炖煮好，也几乎收汁了。吸了肉汁和酱料的笋乾，带点微辣口感，竟出乎意料的好吃！！猪肉也很入味好吃！听说这个笋干炖肉是越炖越好吃，可以煮大锅一点，慢慢炖煮享用

热心网友 时间：2023-08-29 01:46

材料：

- 五花肉一条

- 传统市场买的焢笋丝一包

调味料：

- 酱油2大匙（酱油不需要太多是因为笋丝已经有咸味）

- 冰糖2大匙

做法：

- 五花肉洗净擦干切大块备用



- 取一锅，不用放油，开火加热后，将五花肉放入锅内

（我用的是好市多买的铸铁锅，所以不需要加油。

如果用的是普通的铁锅，请放一点油避免沾锅）





- 依序将有油脂的四个面翻面煎，将油脂*出



- 这是*完油后的肉与锅内*出来的油





- 将火转至最小，放入冰糖炒出糖色

*炒糖色是为了要让猪肉上色得更漂亮与炒出焦糖的味道。

如果不想炒糖色也是可以的，这样就可以把锅底的油脂都倒出来。





- 炒出糖色后，将*完油的猪肉块放入拌炒至猪肉都裹上糖色



- 拌炒完后，加入酱油



- 再放入笋丝搅拌均匀

（因为笋丝已经有汤汁，加上铸铁锅的特性，水分不太会蒸发，所以我就没另外加水）





入口即化的猪肉，咸酸入味的笋丝，非常下饭的笋丝焢肉就完成了。

望采纳！