生蚝肉的做法怎么清洗

发布网友 发布时间：2022-04-19 10:28

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热心网友 时间：2022-05-05 07:47

生蚝肉的清洗方法：

1、购买新鲜生蚝肉的时候一定要看仔细，新鲜的生蚝肉形态丰满，颜色呈奶白色，用手按一下，比较有弹性。如果蚝肉干瘪，颜色呈灰暗就是不新鲜的了。新鲜蚝肉表面会有一些黏液，还有一些脏泥，所以一定要清洗干净。

2、先放一些淀粉在生蚝上面，用面粉也行，都一样，至于淀粉的分量，随意就行。把淀粉和生蚝轻轻的抓匀，淀粉有黏性，可以黏住蚝肉表面的脏东西。

3、把淀粉抓匀后，重点来了，这就是鼎爷的小妙招，放冷饭，虽然淀粉可以吸附蚝肉表面的脏物，但是在蚝肉侧面皱褶里的淀粉不易被冲洗出来。放入一些米饭，用手轻轻地搓，特别是褶皱里，利用一粒粒的米饭把皱褶里的脏东西一并带出来。

4、搓好后把生蚝拿出放到另外一个筛子或者滤篮里，这是洗过生蚝肉的米饭，还有碗里的水都非常脏，还会有一些丝状的黑色黏液，如果只用面粉，是比较难把这些清洗干净的。

5、把生蚝肉放在滤篮里，在流动的清水下冲洗，冲洗的时候再用手搓一下蚝肉侧面的褶皱，把褶皱里面的米粒冲洗出来，米粒自然就会把脏东西都带出来了。

生蚝既营养，又美味，除了带壳烧烤、清蒸外，还可以用生蚝肉做各种料理。通常我们买回来的新鲜生蚝肉都比较脏，一般大的生蚝比较干净，中等或者小的生蚝肉，会混有破碎的蚝壳和其他脏物，特别是蚝肉旁边的褶皱，只用面粉还不能彻底洗干净，所以我们可以按照上面方法清洗就可以放心的备用了。

【家常生蚝】
材料：生蚝、葱、生姜、胡椒粒

调料：大蒜、辣椒、生抽

【详细做法】

1.买回来的生蚝，先清洗干净，可以先用水冲一下，然后用刷子刷干净备用。生蚝买大的比较好，这样子吃起来比较爽，大生蚝肉比较多。我这种大概一斤有3个生蚝。

2.切一点生姜跟葱段，先在蒸盘上洒上一点葱段，然后把洗干净的生蚝放进去，把锅里放满生蚝，然后洒上生姜、葱段跟胡椒粒。胡椒粒的去腥效果比较好，不放也行。

3.盖上盖子，开大火蒸8分钟左右，如果生蚝比较大可以要蒸的时间会长一点。如果蒸的时间太长了，生蚝肉就会变老，而且还会缩水，变成小小的一坨肉。所以控制好火候就比较关键了。蒸的时间到了，打开盖子稍微放凉一下。

4.切一点大蒜、辣椒跟葱花，把它们都放进碗里，然后淋上热油，把它们的香味全都烫出来，最后加上一点生抽。这一道生蚝的蘸料就做好了，这个蘸料也可以根据自己爱好来调。

5.把稍微放凉的生蚝打开壳，就能看见香喷喷的生蚝肉了，夹上一块生蚝肉沾上蘸料就可以吃了，做法非常的简单快捷，喜欢的可以试一下，这样子做出来的生蚝味道很不错，吃进嘴里一股鲜甜的味道。

热心网友 时间：2022-05-05 09:05

生蚝在撬开以前，要先用刷子把壳儿外面的脏东西都刷干净，撬开以后，取出蚝肉，在用自来水冲洗一下，就可以了 。
如果很讲究，可以把生蚝的胃和肝胆都去掉。当然，更多的人是全部吃掉的。