腊肉用什么办法能够进行长期的保存？

发布网友发布时间：2022-04-19 10:29

共4个回答

热心网友时间：2023-10-24 04:56

一、冷冻保存

熏肉清洗干净，沥干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室。这种保存方法适用于所有腊肉，保存时间最长。即使你保存三到五年，也没有问题。如果再封一次，效果会更好。你也可以把腊肉放在冰箱的冷藏室里，这样至少可以保存一年而不变质，不变味。

二、悬挂保存

如果你当地室温低于20℃，室内空气中的湿度低于60%，可以把腊肉挂在室内阴凉通风处，没有阳光，可以存放3个月左右。室温和湿度越低，储存时间越长。

这种腊肉的保存方法有一个缺点，就是时间长了容易渗油，使腊肉变成柴火，影响口感，所以只适合在天气冷的时候短期保存腊肉。

三、埋土保存

腊肉清洗干净，沥干水分，用食品级塑料薄膜包紧，最好用几层塑料薄膜，然后用黏性好的浓黄泥包裹，最后埋在地下保存。这种保存方法可以保存3年，取出后味道会更鲜美。事实上，这种腊肉保存方法在云南非常流行，当地人称之为香肉。

第四，封坛保存

将洗净沥干水分的培根切成小块，放入陶瓷罐中。然后煮食用油，让它冷却，然后倒入罐子里。油的量必须能够浸泡腊肉。最后，封住罐口。这种保存腊肉的方法可以保存一年。

熏腊肉本身有很强的防腐能力，随便存放是没问题的，尤其是用柏树树枝熏的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也不会坏。但是现在很多熏制的腊肉熏制速度很快，建议大家使用以上方法安全保存。

补充说明:

1.保存腊肉时一定要避光，因为腊肉在阳光照射下容易出油，变成柴火，更可恨的是容易产生一种怪味。

2.如果保存不当，腊肉很容易长霉。其实只要用热水清洗，还是可以吃的。

热心网友时间：2023-10-24 04:56

要想长期保存就一定要定时的拿出来晒晒太阳，并且将腊肉放在通风口，我觉得这都是非常有必要的。

热心网友时间：2023-10-24 04:57

腊肉最好的保存方法就是挂在墙上，或者说是放在冰箱里都可以存放很久都不会坏。

热心网友时间：2023-10-24 04:57

最常见的就是风干，减少水分从而达到长期保存。