腊肉怎样可以保持最久时间

发布网友发布时间：2022-04-19 10:29

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懂视网时间：2022-09-13 00:13

1、客家腊肉用钩子勾起来，挂在通风干燥的高处即可。

2、取农家五花肉，切成条状。

3、将八角茴香、桂皮捣碎备用。

4、取一搪瓷盆，将五花肉平铺一层后，均匀洒入食盐、茴香桂皮末。

5、依此步骤，将五花肉铺满搪瓷盆，并倒入适量高梁酒驱蚊杀菌。

6、将五花肉浸泡24小时左右即可。

7、将五花肉挂于通风的屋檐处风干，切忌打到雨水。

8、约14日后，瘦肉较干、肥肉呈半透明状时即可准备薰制。

9、在铁锅中先后洒入少许糯米和白糖（糯米需覆盖锅底），并生柴火，准备薰烤。

10、取两片木棍架于糯米白糖之上，并放入风干的五花肉，合上锅盖。

11、中火烧至锅中冒烟，即改小火薰烤5分钟，停火即可。

12、利用柴火的余温薰至锅中无烟为止。

13、打开锅盖，色泽金黄的客家腊肉就薰制而成了。

热心网友时间：2023-01-08 18:21

腊肉保质期限和方法

　　一般来说，腊肉都是制作完成后，放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存，没有严格意义上的保质期。

　　虽然腊肉比新鲜肉保质期更长，但是建议最好不要放得太久，因为太长时间的保存，腊肠腊肉容易被肉毒杆菌感染，导致食用者中毒。

　　室内保存：3个月为宜

　　当地的室温低于摄氏20度，湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内阴凉通风处，可以保存3个月左右，室温和湿度越低，保存的时间就越久。

　　冰箱保存：1年为宜

　　把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以切小块再装进保鲜袋。不过长期存放，也很容易导致腊味霉变，建议在一年内食用为宜。

　　存放久了，由于腊肉本身的含水量，周围温度、湿度的不同，其质量很难保证。

热心网友时间：2023-01-08 19:39

挂在灶台上烟熏火燎。或者埋在稻米里，真空塑封也不错。

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