如何炒虾尾好吃又简单

发布网友 发布时间：2022-04-19 10:19

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热心网友 时间：2022-07-09 03:42

材料

主料：龙虾700g；
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、青椒适量、炒虾料适量

炒虾尾

1

买回活虾放清水浸泡，拍出脏污。

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2

放淡盐水杀菌。

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3

虾去头。

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4

准备好炒龙虾的料，没有其实用火锅底料也可以。

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5

准备好青椒切丝。

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6

葱，蒜。蒜用刀拍过。

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7

放油，下炒龙虾料，活着火锅底料，炒香放虾，爆炒一分钟，加水。

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8

大火4分钟。

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9

放葱姜蒜，青椒，放点鸡精，收汁。

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10

出锅装盘。

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小贴士

大火煮熟即可。

热心网友 时间：2022-07-09 05:00

爆炒虾尾的家常做法，看着就流口水，老婆一个人都能吃一盘

虾的营养小董就不多做介绍了，大家都知道。今天小董就为大家介绍一个爆炒虾尾的做法，鲜香味美，好吃又下饭。下面一起跟小董看下具体做法吧。

主要食材：虾尾

配料：葱，姜，蒜，干辣椒，青椒，

调料：盐，豆瓣酱，料酒，生抽，冰糖

1、虾尾倒清水中，放勺盐洗净，虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟

2、葱切丝，再切点葱段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，青椒切块

3、锅中倒油，放花椒炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣酱

4、炒出红油倒入虾尾，快速翻炒均匀，倒入适量的料酒，生抽，清水没过虾尾

5、放几块冰糖，煮15分钟，汤汁浓稠后放葱丝，青椒块断生即可

【小贴士】

1、爆炒虾尾的时候除了放盐清洗之外，其他的时候不要放盐，生抽豆瓣酱中都含有盐，再放盐的话会比较咸影响口感。

热心网友 时间：2022-07-09 08:26

食材】:虾尾、葱、姜、蒜、豆瓣酱，火锅底料、花椒、啤酒、生抽、白糖


【做法】:

1、虾尾放入盆中冷水解冻，换2到3次水，用干净的牙刷逐个清洗虾尾，主要是虾腹部有的比较脏，虾头部位的*物质也要去掉


2、葱切段、大蒜拍碎、姜切片


3、炒锅加油，放葱、姜、蒜、花椒炒出香味


4、下入豆瓣酱、火锅底料炒香、炒出红油



5、下入虾尾，翻炒几下，充分炒匀


6、加生抽、啤酒，不用加水，开中火焖炖10分钟



7、汁快干时，加入白糖，再炖2－3分钟即可出锅


一道红润油亮、前味微甜、后味微辣的家常版烧虾尾就做好了


小贴士:

1.加啤酒利用啤酒的麦芽香味去除虾尾的腥味，加白糖去腥增鲜

2、调味料根据虾尾多少增减用量

3、豆瓣酱、火锅料都是咸的，所以不需要再放盐

4、喜欢麻辣味重的，可再加麻椒和干辣椒

热心网友 时间：2022-07-09 10:34

热心网友 时间：2022-07-09 12:59

夏天大排档生意异常火爆，尤其进入“三伏天”，大家内心也开始躁动起来了，工作的不顺，爱情的失意，还有家人的不理解，总喜欢几个小伙伴坐在一起喷一会，喝着小酒吃着美味，一聊就到了凌晨1点半，所以每当夜幕来临，在濮阳的大街小巷的各大摊位开始热闹起来了，从街头到巷尾全是大排档，随处可见烧烤和小龙虾的*，相信没有人能抵抗的了这种美味，说到小龙虾最主要的还是吃虾尾，有的地方又叫虾球，是小龙虾的尾巴，因为这个部分肉最多，外壳鲜红，肉质鲜嫩可口，尤其是麻辣口味，绝对是大家必点的一道菜，麻辣鲜香，配啤酒吃特别爽。

现做虾尾30块钱一斤，如果在夜市一份虾尾至少五六十，都不够大家塞牙缝的，所以大家最好选择再家自己做，卖2斤虾尾一次吃个够。这不，小董媳妇怀孕六个月，胃口好了想吃麻辣虾尾，小董又担心外面卫生条件差，不敢带她去夜市吃，所以就买了2斤虾尾在家自己做，让媳妇吃过瘾。

——【麻辣虾尾】——特点:麻辣鲜香,开胃爽口,夏天和啤酒一起才是绝配
【主要食材】：虾尾

【配料】：葱，姜，干辣椒，花椒，麻椒，豆瓣酱，线椒

【调料】：料酒，生抽，胡椒粉，啤酒，糖

——【具*作过程】——

1、先处理食材，将虾尾解冻洗干净，然后捞出来控水腌制一下，放点料酒搅拌均匀腌20分钟，去除虾尾的腥味。

2、切配菜，葱蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，线椒切丝，备用

3、开始烹饪，锅中倒油，油热之后先放入花椒，麻椒炸香，然后放入葱姜蒜干辣椒炒香，然后放入红油豆瓣酱，先炒出红油，然后再放入虾尾炒匀，放料酒，生抽，胡椒粉

4、翻炒均匀后倒入一罐啤酒，再放2勺糖，大火烧开后转小火慢炖8分钟左右，让虾尾入味。

5、最后大火收汁，放入线椒炒至断生就可以了

这样一道鲜香麻辣的麻辣虾尾就做好了，夏天再调个凉菜，喝着啤酒，和家人一起聊聊天真的很幸福。

——【麻辣虾尾之“十万个为什么”】——
1、如何挑选冻虾尾？

买虾尾的时候应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味，劣质虾则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。新鲜的虾体表面有光泽，触之有糙手感，躯体有伸屈力，肌肉有弹性。

2、虾尾需要抽虾线吗？

答：如果购买的是小龙虾那么最好把虾线抽了，掐住龙虾尾的中间的那个尾翼向上折，注意不要折断，顺势向外一拉，黑色的虾线就出来了，若买的是冰鲜虾尾那么直接解冻就行了（冰冻的虾尾是取不了虾线的）

3、为什么用啤酒不用清水煮虾尾？

答：煮虾尾建议使用啤酒煮，用啤酒煮虾可使虾色泽鲜亮，口感香嫩，增加了啤酒的香味，而且可以有效去除部分腥味，而清水达不到这种效果

4、虾尾如何去腥味？

答：首先要保证买到的虾尾是比较新鲜的，然后虾尾解冻后先用清水多洗几遍，加适量的盐，姜片、蒜片、大葱段，料酒腌制20分钟左右这样可以去除大部分腥味。

5、做虾尾时，要不要先焯一下水？

答：如果是选购的整虾的话需要焯水下，焯水可以去除部分小龙虾的腥味，同时可以清洗掉我们洗不掉的脏东西；如果是选购的虾尾的话就可以不用焯水，焯水很容易去除虾尾的鲜味，影响口感，所以虾尾不建议焯水。