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发布时间：2022-04-19 10:17
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时间：2023-08-23 16:57
糖类是由CHO三种元素组成的。
糖包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖、黄糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等。在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收，其余的糖都要在体内转化为基本的单糖后，才能被吸收利用。
糖类的分类有：
1、单糖：不能被水解成更小分子的糖。常见单糖有葡萄糖（CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO）、果糖（CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH）、核糖（CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO)和脱氧核糖（CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO)。
2、多糖：由几百个乃至几万个单糖分子缩合生成，通式为（C6H10O5)n，最重要的是淀粉与纤维素。均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质（壳多糖）；不均一性多糖：糖胺多糖类（透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等）。
3、结合糖：又称复合糖，糖缀合物，包括糖脂、糖蛋白（蛋白聚糖）、糖－核苷酸等。
4、醛糖：该单糖中氧化数最高的C原子（指定为C-1）是一个醛基，有醇和醛的性质。
5、酮糖：一类单糖，该单糖中氧化数最高的C原子（指定为C-2）是一个酮基。
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