怎么洗面做凉皮的做法

发布网友发布时间：2022-04-19 10:27

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懂视网时间：2022-07-12 18:29

1、面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。

2、盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。

3、慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。

4、洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。

5、洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。

6、洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。

7、凉皮锣刷一层薄油。

8、舀一勺面糊倒入凉皮锣。

9、慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。

10、锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。

11、盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。

12、提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复蒸，蒸好多凉皮放在篦子上。

热心网友时间：2023-07-03 04:06

洗面做凉皮的做法
过程:
1.用面粉揉一团面放一小会儿。揉的面跟平时擀面用的一样。
2.盆里倒水，放入面团揉搓，揉出水淀粉，水浑浊后，将水倒入另一个大盆。重新加入水揉搓面团。
3.揉搓洗面多次，直到洗不出来酱白色水淀粉。只剩下面筋。
4.将多次洗出的水淀粉沉淀数小时。
5.面筋里加入少许安琪发酵。
6.数小时后，倒掉水淀粉沉淀后上面的清水。然后搅拌小麦淀粉水。
7.锅里烧水。凉皮盘刷油，舀一勺水淀粉摇匀。放入开水锅里中火蒸。
8.水槽接凉水。蒸好的连带凉皮盘放入水槽，冰一会儿后揭下来。
9.两个凉皮盘轮换蒸凉皮，冰凉皮，很快就会蒸好多哦。

热心网友时间：2023-07-03 04:07

洗面凉皮这样做看就会

热心网友时间：2023-07-03 04:07

传统洗面凉皮做法，及料汁的调配方法

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