发布网友
发布时间：2022-04-19 10:16
共1个回答
懂视网
时间：2022-08-15 02:26
家庭凉皮最简单的做法如下：
1、碗中倒入玉米淀粉50克、中筋面粉50克、清水100毫升，边倒水边搅拌均匀。
2、盘子底部刷油，倒入一勺面糊，轻轻晃动至面糊铺满整个盘底，放入微波炉中高火加热两分钟。
3、取出凉皮，轻轻撬开凉皮边缘，静置冷却到室温，撕下整张凉皮，切段，装碗。
4、倒入生抽10毫升、香醋20毫升、盐3克、香油5毫升、辣椒油5毫升，搅拌均匀。
5、放入适量蒜末、黄瓜丝、辣椒圈，撒上香菜碎即可。
懂视网
时间：2022-09-28 01:41
1、面粉加水和成面团醒二十分钟。
2、面团放入容器中，加入一碗水开始洗面，类似洗衣服一样搓揉面团，可以看见水很快变白了。
3、将变白的水倒入较大的容器中，继续加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反复6次。
4、洗到第6次的时候面团已经很劲道了，并且水不再变白，这样的面就洗好了。
5、面团变成了面筋，放一边备用。
6、洗面剩余的水用滤网过滤掉杂质。
7、放入较大的容器中，盖好保鲜膜静置6-8个小时使其充分沉淀。
8、六到八个小时之后水开始分层，上面的比较清澈下面的是奶白色的面浆，慢慢的将上面清澈的水倒掉（到最后会比较不容易会连带出一些面浆，轻轻的转动容器再慢慢的倒会好很多）。
9、将剩余的面浆搅拌均匀，倒入涂抹食用油的平底容器中（我用的披萨盘，最好是加热快的容器省时）。
10、开水上锅蒸两分钟（最好是两个容器倒换着，快速又方便），看到面浆变透明起大泡就可以了。
11、将容器放到水里降温，沿着边缘将面皮揭起来。
12、薄如蝉翼，筋道柔软。
13、将做好的面皮摞起来，每一层之间刷油避免粘连。
14、面筋同样开水上锅蒸半小时（我的蒸锅上双层的，上面制作面皮，底下蒸面筋，一举双得）蒸好的面筋。
15、将凉皮卷起来切成较宽的条，放入面筋，加入黄瓜丝，蒜末，花生碎，芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油，醋，盐，香油，搅拌均匀吃的时候淋入搅拌均匀（爱吃辣的可以加入适量辣椒油或老干妈，最近胃不好所以没放）消夏解暑佳品。
懂视网
时间：2022-10-03 21:18
1、原料：小麦淀粉（澄粉）200克、水180ML、烤麸1块（绿豆淀粉200克，水200ML）。
2、将小麦淀粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊，如有搅拌不开的小面疙瘩，可以过一下筛；
3、烤麸用水浸泡至软后，挤去水分切成小丁，然后用水煮熟，捞出挤干水分待用；
4、准备两个平底容器，平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可；
5、用刷子在盘底薄薄刷一层油，将面糊搅拌一下，盛一勺倒入平底盘中（从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了）；
6、蒸锅中水开后，将装了面糊的盘子放入，蒸3－5分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可；
7、蒸的时候把另一个盘子准备好，涂油倒入面糊；
8、取出蒸好的盘子，放入一个凉氷盆中，使盘底冷却，也用凉水冲洗盘底，待盘底冷却一些，便可以将面皮轻松揭下来；
9、取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸，这样交替操作，一会就可以全部蒸完；
10、蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油，以防沾连；
11、绿豆淀粉的做法一样；
12、然后将黄瓜切丝，豆芽焯熟；
13、大蒜水：大蒜捣成泥，加一些水，加少许盐调匀，再加些醋拌匀即可。
懂视网
时间：2022-10-11 23:42
1、取一料理碗，放入250g高筋面粉、1g盐和125g清水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发30分钟。
2、倒入大量清水，揉洗面团，将面团的淀粉洗进水中。
3、将洗出的淀粉水过滤，洗散的面团再放入清水揉洗，反复多次，直至洗出有弹性的面筋，再也洗不出淀粉即可。
4、淀粉水静置6小时以上，使水与淀粉分层，静置过夜的话，韧性更佳；夏天需放冰箱冷藏。
5、在洗出的面筋中，加入0.5g酵母，稍加揉捏，包上保鲜膜，醒发20分钟。
6、将醒发好的面筋放入垫有纱布的容器中，待蒸锅水煮沸时，入蒸锅大火蒸20分钟。
7、拎起纱布取出蒸好的面筋，趁热去掉纱布，放凉后切小块，备用。
8、把已经分层的淀粉水慢慢倒去上层清水，将沉淀的淀粉浆搅匀，过滤备用。
9、在凉皮盘上刷上薄薄的一层油，倒上淀粉浆。
10、放入沸水锅漂，快速盖上锅盖，中大火3-4分钟。连盘取出，放冰水或凉水冷却，刷熟油或橄榄油后，撕下。
11、将做好的凉皮卷起，切条装盘。放上面筋块、绿豆芽和黄瓜丝，撒上花生碎，根据自己的口味添加芝麻酱、陈醋、生抽、香油、蒜水和油泼辣子。最后点缀上香菜叶，爽口凉皮完成。
懂视网
时间：2022-10-11 23:42
1、取一料理碗，放入250g高筋面粉、1g盐和125g清水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发30分钟。
2、倒入大量清水，揉洗面团，将面团的淀粉洗进水中。
3、将洗出的淀粉水过滤，洗散的面团再放入清水揉洗，反复多次，直至洗出有弹性的面筋，再也洗不出淀粉即可。
4、淀粉水静置6小时以上，使水与淀粉分层，静置过夜的话，韧性更佳；夏天需放冰箱冷藏。
5、在洗出的面筋中，加入0.5g酵母，稍加揉捏，包上保鲜膜，醒发20分钟。
6、将醒发好的面筋放入垫有纱布的容器中，待蒸锅水煮沸时，入蒸锅大火蒸20分钟。
7、拎起纱布取出蒸好的面筋，趁热去掉纱布，放凉后切小块，备用。
8、把已经分层的淀粉水慢慢倒去上层清水，将沉淀的淀粉浆搅匀，过滤备用。
9、在凉皮盘上刷上薄薄的一层油，倒上淀粉浆。
10、放入沸水锅漂，快速盖上锅盖，中大火3-4分钟。连盘取出，放冰水或凉水冷却，刷熟油或橄榄油后，撕下。
11、将做好的凉皮卷起，切条装盘。放上面筋块、绿豆芽和黄瓜丝，撒上花生碎，根据自己的口味添加芝麻酱、陈醋、生抽、香油、蒜水和油泼辣子。最后点缀上香菜叶，爽口凉皮完成。
懂视网
时间：2022-11-22 09:12
1、找个盆子，倒入适量面粉和豌豆粉，再放入少许食盐，接着加入适量清水，用筷子顺着一个方向进行搅拌，最好搅上5分钟左右，呈现出黏稠的状态，这才能使做出来的凉皮更加劲道。
2、准备好一个浅口模具，在底部刷好一层油，然后舀一勺面糊进去，左右晃动几下，使得盘中都能均匀的摊上面糊，然后将它端进蒸锅中大火蒸熟，也就2分钟的样子。
3、蒸好后的面皮端出放凉，然后掀起脱模，一块凉皮就制作完成了，最后将它切成条状蘸上自制的酱料就能享用啦。
懂视网
时间：2023-01-02 03:33
1、材料：面粉200克，清水450到480左，调面糊的食盐2克，黄瓜1根，胡萝卜1个，大蒜20克，八角5粒，桂皮5小半，香叶3片，色拉油适量，食盐1克，鸡精2克，生抽20克，陈醋20克，辣椒油适量，油炸花生碎20克，白芝麻适量。
2、碗里放入200克普通面粉，在放入2克食盐，放入450克到480克凉水，边搅拌边慢慢加入。
3、搅拌成无颗粒的面糊就可以了，将它放置一会醒至10分钟。
4、再将胡萝卜和黄瓜切成细丝，大蒜剁成蒜末备用。
5、下面在煮一下大料水，锅中加入适量的清水，放入八角，桂皮，香叶。
6、将水烧开在煮2分钟，在把大料水过滤出料渣。
7、再将醒好的面糊搅拌搅拌沉淀碗底的面糊。
8、再将面糊过滤出沉淀的颗粒，平底模具刷上一层油，摇上一勺面糊倒入模具中。
9、再把面糊均匀的晃平，锅里烧水水开放入倒好面糊的模具，盖上锅盖焖至2分钟。
10、2分钟后取下锅盖，面皮表面鼓起很多的小气泡说明就已经焖熟了。
11、将模具放入凉水的盆里降一下温，在凉皮的表面刷上一层油，刷油的目的是揭凉皮的时候不容忍粘连，在将凉皮从一边慢慢的揭开。
12、特别软特别有筋道的凉皮，用手慢慢的拉扯不会破裂，再将凉皮对成三折。
13、再把凉皮切成1厘米左右的长条，将切好的凉皮用手撒开防止粘连。
14、在将切好的凉皮放入碗中，下面开始调制凉皮。
15、碗里放入切好的胡萝卜丝黄瓜丝，蒜沫。
16、在放入食盐1克，鸡精2克，一勺大料水，20克生抽，10克陈醋，能吃辣的来一勺辣椒油，再放入20克油炸花生碎。
17、把调料翻拌均匀，倒入盘中，撒上少许的白芝麻，端上桌就可以开吃啦。
懂视网
时间：2023-01-02 03:33
1、材料：面粉200克，清水450到480左，调面糊的食盐2克，黄瓜1根，胡萝卜1个，大蒜20克，八角5粒，桂皮5小半，香叶3片，色拉油适量，食盐1克，鸡精2克，生抽20克，陈醋20克，辣椒油适量，油炸花生碎20克，白芝麻适量。
2、碗里放入200克普通面粉，在放入2克食盐，放入450克到480克凉水，边搅拌边慢慢加入。
3、搅拌成无颗粒的面糊就可以了，将它放置一会醒至10分钟。
4、再将胡萝卜和黄瓜切成细丝，大蒜剁成蒜末备用。
5、下面在煮一下大料水，锅中加入适量的清水，放入八角，桂皮，香叶。
6、将水烧开在煮2分钟，在把大料水过滤出料渣。
7、再将醒好的面糊搅拌搅拌沉淀碗底的面糊。
8、再将面糊过滤出沉淀的颗粒，平底模具刷上一层油，摇上一勺面糊倒入模具中。
9、再把面糊均匀的晃平，锅里烧水水开放入倒好面糊的模具，盖上锅盖焖至2分钟。
10、2分钟后取下锅盖，面皮表面鼓起很多的小气泡说明就已经焖熟了。
11、将模具放入凉水的盆里降一下温，在凉皮的表面刷上一层油，刷油的目的是揭凉皮的时候不容忍粘连，在将凉皮从一边慢慢的揭开。
12、特别软特别有筋道的凉皮，用手慢慢的拉扯不会破裂，再将凉皮对成三折。
13、再把凉皮切成1厘米左右的长条，将切好的凉皮用手撒开防止粘连。
14、在将切好的凉皮放入碗中，下面开始调制凉皮。
15、碗里放入切好的胡萝卜丝黄瓜丝，蒜沫。
16、在放入食盐1克，鸡精2克，一勺大料水，20克生抽，10克陈醋，能吃辣的来一勺辣椒油，再放入20克油炸花生碎。
17、把调料翻拌均匀，倒入盘中，撒上少许的白芝麻，端上桌就可以开吃啦。
懂视网
时间：2023-01-02 05:23
1、需要的食材和配料：500g面粉、2g食盐。
2、面盆中倒入500g普通面粉、2g食盐，然后倒入250g清水，搅拌均匀之后，和成光滑的面团，然后醒面30分钟。500g面粉能做10张左右的凉皮，够3-4个人吃。
3、将醒好的面团放入清水中，双手像洗衣服一样搓揉面团（也就是“洗面”），将水洗浑浊之后，换盆清水继续洗。将洗好的面水倒入一个面盆中，静置5个小时以上，然后将上层的清水倒掉，留下下层的淀粉水备用。
4、锅中加水烧开，准备一个平底托盘，倒入1-2勺的淀粉水，左右摇晃盘子，让淀粉水均匀地平铺在盘子中，然后隔水大火蒸3分钟，等盘子中的凉皮开始冒大泡的时候，取出放在凉水中过一下，放凉之后撕下来继续做另一张就可以啦。
懂视网
时间：2023-01-02 05:23
1、需要的食材和配料：500g面粉、2g食盐。
2、面盆中倒入500g普通面粉、2g食盐，然后倒入250g清水，搅拌均匀之后，和成光滑的面团，然后醒面30分钟。500g面粉能做10张左右的凉皮，够3-4个人吃。
3、将醒好的面团放入清水中，双手像洗衣服一样搓揉面团（也就是“洗面”），将水洗浑浊之后，换盆清水继续洗。将洗好的面水倒入一个面盆中，静置5个小时以上，然后将上层的清水倒掉，留下下层的淀粉水备用。
4、锅中加水烧开，准备一个平底托盘，倒入1-2勺的淀粉水，左右摇晃盘子，让淀粉水均匀地平铺在盘子中，然后隔水大火蒸3分钟，等盘子中的凉皮开始冒大泡的时候，取出放在凉水中过一下，放凉之后撕下来继续做另一张就可以啦。
懂视网
时间：2023-01-22 01:10
1、主料：面粉500克，水250克，黄瓜一根，蒜末适量，盐适量，味精适量，糖适量，醋适量，熟花生米适量。
2、先把面和好醒20分钟，直接把醒好的面放到一盆清水中洗出面筋，把洗出面筋加点酵母发酵2小时，洗完的水放到冰箱里静置4个小时。
3、等洗面水沉淀的时间，把配料都准备好，面筋发酵后上锅蒸15分钟。
4、沉淀好的洗面水到出上面清水的部分，剩下的加少许水调成面浆。
5、取个大点的锅烧开水，再取个平底盘，有披萨盘就更好啦，将面浆适量的到进去，可以往盘底抹一点点油，防沾，然后放入开水锅烫2分钟，取出放到冷水中，凉皮就好了。
6、把所有的料都放到一起，加蒜水，盐，糖，醋，辣椒油即可
懂视网
时间：2023-01-22 01:10
1、主料：面粉500克，水250克，黄瓜一根，蒜末适量，盐适量，味精适量，糖适量，醋适量，熟花生米适量。
2、先把面和好醒20分钟，直接把醒好的面放到一盆清水中洗出面筋，把洗出面筋加点酵母发酵2小时，洗完的水放到冰箱里静置4个小时。
3、等洗面水沉淀的时间，把配料都准备好，面筋发酵后上锅蒸15分钟。
4、沉淀好的洗面水到出上面清水的部分，剩下的加少许水调成面浆。
5、取个大点的锅烧开水，再取个平底盘，有披萨盘就更好啦，将面浆适量的到进去，可以往盘底抹一点点油，防沾，然后放入开水锅烫2分钟，取出放到冷水中，凉皮就好了。
6、把所有的料都放到一起，加蒜水，盐，糖，醋，辣椒油即可
热心网友
时间：2023-01-14 06:27
声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com