自制凉皮的做法步骤怎么在家自己做家常凉皮

发布网友发布时间：2022-04-19 10:16

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懂视网时间：2022-07-24 05:18

1、取400克左右高筋面粉加盐，和面团

2、用水洗面团，像洗衣服一样搓洗，洗浊的面水用另一容器盛装。反反复复重复此步骤。

3、洗面积攒的面水。

4、已经洗不出面水的高筋面团。

5、面水静置4至5小时左右，待用。

6、洗得的面水，用盘或专用工具上火蒸制，用勺盛在上面捣匀蒸5分钟，取出放入冷水中，然后从冷水中捞出两面摸油。重复此步骤，直到够食量。

7、蒸好的凉皮成品。

8、高筋面团上笼蒸20分钟左右。

9、蒸好的高筋面团切条或是其他形状。

10、蒸好的凉皮切条待用。

11、高筋条、凉皮与酌料拌制即食，也可蒸热再吃。

热心网友时间：2023-02-08 09:23

家庭版自制凉皮的做法
1.取一个干净大盆，盛入足量的清水，把揉好的面团放在水里
2.在水里揉搓面团，尽量把面团里的淀粉都洗掉，剩下的就是面筋

3.洗好面以后，把面筋取出，给盆盖上盖，沉淀4-5个小时，夏天的时候，一定要把盆放入冰箱里
4.沉淀好以后，用大勺或者碗轻轻的把上层的水舀出去，留下盆底的淀粉糊，淀粉糊很白很白，很像牛奶的颜色

5.把淀粉糊倒入平底容器中，准备上锅蒸，喜欢吃厚厚的凉皮，就多倒一些，喜欢吃薄凉皮，就少倒一些，最好选择金属的容器，导热快
6.锅里煮开水，放入装了淀粉糊，最好用盖子或保鲜膜把淀粉糊盖上，以免水分太多

7.鉴定，鉴定，因为是一次做，生怕凉皮的凝不上，做的比较厚，下次做薄一点
8.凉皮切成条，用香油或植物油搅拌一下，以免黏在一起

9.调味：一勺盐，一勺糖，一些生抽，少许几滴醋，一勺老干妈，蒜末，葱丝，喜欢吃辣的童鞋还可以加剁碎的新鲜小米辣椒，辣的过瘾

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